• 08.03.2021 — В Ростове выявили 101 новый случай заболевания COVID-19, в области — 268
  • В экорайоне Вересаево открылся самый большой В Ростове детский сад-ясли
  • РОКБ восстанавливает обычный порядок оказания специализированной медицинской помощи
  • Гандболистки «Ростов-Дона» победили хорватскую «Подравку» в первом матче 1/8 финала Лиги чемпионов
  • В донской столице открылся 4-й мобильный пункт вакцинации против коронавируса
  • Без света в Ростове останутся сотни домов на следующей неделе
  • С 10 марта в Ростове ограничат движение транспорта на Западном
  • В застройку территории старого аэропорта в Ростове-на-Дону инвестируют 8 млрд рублей
  • Движение на новом участке обхода Аксая планируют открыть в 2023 году
  • Водный маршрут «Ростов-Таганрог-Азов» может быть восстановлен
  • В Ростовской области на 50% возобновят плановую госпитализацию
  • Движение по мосту Малиновского в Ростове возобновят к концу апреля
  • В 2021 году в Ростове демонтируют более 750 незаконных ларьков
  • В парке Дружба в Ростове установят памятник маршалу Баграмяну
  • Средняя зарплата жителей Ростова-на-Дону составила около 40 тысяч рублей
  • Строительство подземного пешеходного перехода на Шолохова приостановили
  • В Ростове открыта «горячая линия» о проведении массовой вакцинации от CОVID-19: 8-928-120-39-49
  • Центральный рынок Ростова: цены в сальных рядах - 400 рублей за белое, 450 за мясную прослойку
  • Прокуратура выявила нарушения содержания животных в ростовском дельфинарии
  • 08.03.2021 — В Ростове выявили 101 новый случай заболевания COVID-19, в области — 268
  • В экорайоне Вересаево открылся самый большой В Ростове детский сад-ясли
  • РОКБ восстанавливает обычный порядок оказания специализированной медицинской помощи
  • Гандболистки «Ростов-Дона» победили хорватскую «Подравку» в первом матче 1/8 финала Лиги чемпионов
  • В донской столице открылся 4-й мобильный пункт вакцинации против коронавируса
  • Без света в Ростове останутся сотни домов на следующей неделе
  • С 10 марта в Ростове ограничат движение транспорта на Западном
  • В застройку территории старого аэропорта в Ростове-на-Дону инвестируют 8 млрд рублей
  • Движение на новом участке обхода Аксая планируют открыть в 2023 году
  • Водный маршрут «Ростов-Таганрог-Азов» может быть восстановлен
  • В Ростовской области на 50% возобновят плановую госпитализацию
  • Движение по мосту Малиновского в Ростове возобновят к концу апреля
  • В 2021 году в Ростове демонтируют более 750 незаконных ларьков
  • В парке Дружба в Ростове установят памятник маршалу Баграмяну
  • Средняя зарплата жителей Ростова-на-Дону составила около 40 тысяч рублей
  • Строительство подземного пешеходного перехода на Шолохова приостановили
  • В Ростове открыта «горячая линия» о проведении массовой вакцинации от CОVID-19: 8-928-120-39-49
  • Центральный рынок Ростова: цены в сальных рядах - 400 рублей за белое, 450 за мясную прослойку
  • Прокуратура выявила нарушения содержания животных в ростовском дельфинарии

Ростовчанин стал лучшим шеф-поваром авторской кухни в России

19:19, 16 февраля 2021

С первых минут общения понятно, что самый главный судья для Максима Любимова — он сам. И хотя творит на кухне уже почти 15 лет, своего идеала пока не достиг.

«Когда я буду понимать, что я все делаю идеально и буду доволен результатом, тогда, может быть, и буду считать. На данный момент, я постоянно недоволен результатами, которые у меня получаются. И мне сложно оценивать себя как лучшего шеф-повара».

Максим Любимов, шеф-повар и совладелец ресторана «LEO Wine and Kitchen»

И тем не менее он лучший в России шеф-повар авторской кухни — по версии премии «Пальмовая ветвь». Его путь к успеху — не хвалить себя, а постоянно искать ошибки, и так двигаться к кулинарному совершенству получится намного быстрее. Каждый день — тысячи открытий на кухне и столько же провалов. Максим уверен: важно не повторять блюда, постоянно создавать новые. А вдохновение и ингредиенты можно найти, например, в лесу.

«Например, весной мы постоянно ездим собираем сами все травы, все цветы, все ягоды, и в полях, в лесах мы делаем открытия: что-то новое, что до этого мы не пробовали, не видели, не знали. Начинаем это изучать, прорабатывать, пробовать. Подвергать различным экспериментам, так сказать».

Максим Любимов, шеф-повар и совладелец ресторана «LEO Wine and Kitchen»

В блюдах Максима Любимова, по его расчётам, 100 процентов баланса — как эстетического, так и вкусового. Кстати, в юности он присматривался к профессии «дизайнер» и теперь создает этот дизайн на тарелках. Очередная подача угощений в ресторане закончилась съёмками в кино «Дорогие товарищи».

«Были в гостях Юлия Высоцкая и Андрей Сергеевич Кончаловский, они как раз искали актеров для своего нового фильма, они ездили в Новочеркасск, в Ростов. Ну, и вот, они у нас обедали, и я с ними сидел, рассказывал про блюда. Видимо, внешность подошла и Андрей Сергеевич пригласил меня на съёмки».

Максим Любимов, шеф-повар и совладелец ресторана «LEO Wine and Kitchen»

А во время нашей съёмки Максим успел проверить вкусовые качества своего авторского десерта «Бузина» в исполнении других поваров.

«Мне кажется, по текстуре всё отлично. По кислотности тоже всё хорошо. Может немножко больше нужно ягод бузины положить».

И пусть есть, где прибавить, для коллег лучший шеф-повар авторской кухни скорее кулинарный вдохновитель, а не критик.