• В Ростове-на-Дону построят дублер Змиевского проезда и реконструируют Орбитальную
  • Ростов, Батайск и Аксай станут одним мегаполисом
  • Губернатор Ростовской области Голубев сможет переизбираться неограниченное число раз
  • В Ростове решили пустить под снос 12 аварийных домов в Кировском районе
  • Выпускники-отличники вузов Ростовской области получат ипотеку под один процент годовых
  • В Ростовской области родственников должников могут обязать платить алименты
  • В Ростове-на-Дону с 25 июня запустят бесплатные экскурсии по городу
  • 15 донских призывников направлены в Президентский полк комендатуры Московского Кремля
  • В Ростовской области найдены 2,5 тонны зараженного амброзией подсолнечника
  • «Горячая линия» по вопросам профилактики инфекций, передающихся клещами, работает в Ростове. Проконсультироваться можно по телефонам (863) 217-61-67, (863) 245-83-15 с 09.00 до 17.00 часов ежедневно, кроме выходных
  • За минувшие сутки в Ростовскую область въехали больше 19,5 тысяч беженцев
  • Владельцы кинотеатра "Россия" выступают против возврата статуса памятника
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • В Ростове на проект реконструкции Орбитальной выделили 40 млн рублей
  • В Ростове-на-Дону построят дублер Змиевского проезда и реконструируют Орбитальную
  • Ростов, Батайск и Аксай станут одним мегаполисом
  • Губернатор Ростовской области Голубев сможет переизбираться неограниченное число раз
  • В Ростове решили пустить под снос 12 аварийных домов в Кировском районе
  • Выпускники-отличники вузов Ростовской области получат ипотеку под один процент годовых
  • В Ростовской области родственников должников могут обязать платить алименты
  • В Ростове-на-Дону с 25 июня запустят бесплатные экскурсии по городу
  • 15 донских призывников направлены в Президентский полк комендатуры Московского Кремля
  • В Ростовской области найдены 2,5 тонны зараженного амброзией подсолнечника
  • «Горячая линия» по вопросам профилактики инфекций, передающихся клещами, работает в Ростове. Проконсультироваться можно по телефонам (863) 217-61-67, (863) 245-83-15 с 09.00 до 17.00 часов ежедневно, кроме выходных
  • За минувшие сутки в Ростовскую область въехали больше 19,5 тысяч беженцев
  • Владельцы кинотеатра "Россия" выступают против возврата статуса памятника
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • В Ростове на проект реконструкции Орбитальной выделили 40 млн рублей

Масленица: готовим блины «разгуляй» с форшмаком

17:08, 03 марта 2022

Мука, солод и кориандр - такое сочетание привычно для бородинского хлеба. Но почему бы не приготовить из этой смеси, например, блины?! А к ним подать форшмак из сельди.

Всё это вполне подходит нестандартным кулинарным размахом к четвертому дню Масленицы - Разгуляю. С него праздник начинают отмечать широко - и готовятся к насыщенным выходным: тёщиным вечёркам, золовкиным посиделкам и прощёному воскресенью.

Итак, разбавляем традиции авторским рецептом Ларисы Власовой.

Важно: все ингредиенты должны быть одной температуры - комнатной. Хотите ажурные блинчики - добавляйте в тесто соду или разрыхлитель, но в "бородинских" за счет солода и так много "бродильности". Взбить блинное сусло шеф-повар советует в тестомешалке: так быстрее избавимся от комочков; а муку просеять, тем самым насытив кислородом. Нет кухонного комбайна - венчик в помощь, но тут обязательно протереть тесто через сито. На всякий случай пропускаем и мы - для однородности массы.

В блины добавляются всевозможные натуральные красители из овощей. Чтобы получить блин ярко-красного цвета - берем фреш свеклы, если ярко-морковного - берем фреш моркови. А еще шпинат и чернила каракатицы. Наши "бородинские" блины тоже необычные: вместо привычного пшеничного отлива получится темный ржаной.

А вот жарим мы или все-таки выпекаем - кому как больше нравится. Если к вопросу подходить технологично, - тогда жарим; но на Руси блины всегда выпекали в печи, да еще и с начинками - с припеком. Но сегодня отходим от традиций во всем - и готовим наполнитель отдельно: перемешиваем в блендере форшмак - сельдь, зеленое яблоко, мякиш батона, лук и сливочное масло. Вместо привычных топпингов - опять-таки авторский от Ларисы: из кваса, пива, соевого соуса, меда и кориандра.

Украшаем по вкусу. На наш вкус - икра палтуса и листья мангольда. Бородинские блинчики с кремом форшмак для разгуляя готовы.