• В Ростовской области стартовала программа центров «Мой бизнес» для участников СВО
  • Губернатор: «Областной автовокзал станет одним из самых красивых комплексов не только на юге, но и во всей стране»
  • На Дону начались молодежные акции в преддверии Дня Победы
  • В донских школах с 1 сентября появятся новые учебные предметы
  • Василий Голубев: «Только с начала 2024 года подразделения ПВО уничтожили над Ростовской областью около 100 воздушных целей»
  • Первые в этом году донские призывники направились к местам несения службы
  • Донские юнармейцы в преддверии Дня Победы приводят в порядок воинские захоронения
  • В рамках весеннего Дня древонасаждений и акции «Сад памяти» на Дону высажено более 380 тысяч деревьев и кустарников
  • Более 15,7 тысячи вакансий предложили соискателям работодатели Дона на Всероссийской ярмарке трудоустройства
  • Увеличен размер специальной социальной выплаты медицинским работникам
  • Служи по контракту! Соцпакет, от 695 т.р. единовременно, далее от 210 т.р. ежемесячно. Ростов-на-Дону, Оганова, 22. Тел.: (863) 235-15-23
  • Областной детский хирургический центр построен и его ввод в строй планируется к лету этого года
  • Семьям участников СВО будут компенсироваться расходы на оплату жилищно-коммунальных услуг
  • В Ростовской области стартовала программа центров «Мой бизнес» для участников СВО
  • Губернатор: «Областной автовокзал станет одним из самых красивых комплексов не только на юге, но и во всей стране»
  • На Дону начались молодежные акции в преддверии Дня Победы
  • В донских школах с 1 сентября появятся новые учебные предметы
  • Василий Голубев: «Только с начала 2024 года подразделения ПВО уничтожили над Ростовской областью около 100 воздушных целей»
  • Первые в этом году донские призывники направились к местам несения службы
  • Донские юнармейцы в преддверии Дня Победы приводят в порядок воинские захоронения
  • В рамках весеннего Дня древонасаждений и акции «Сад памяти» на Дону высажено более 380 тысяч деревьев и кустарников
  • Более 15,7 тысячи вакансий предложили соискателям работодатели Дона на Всероссийской ярмарке трудоустройства
  • Увеличен размер специальной социальной выплаты медицинским работникам
  • Служи по контракту! Соцпакет, от 695 т.р. единовременно, далее от 210 т.р. ежемесячно. Ростов-на-Дону, Оганова, 22. Тел.: (863) 235-15-23
  • Областной детский хирургический центр построен и его ввод в строй планируется к лету этого года
  • Семьям участников СВО будут компенсироваться расходы на оплату жилищно-коммунальных услуг

Противовирусная колбаса: донские учёные разработали мясной продукт, обогащённый витаминами

16:29, 10 февраля 2021

Чего только не добавляет в колбасу фантазия тех, кто ее жуёт. Вплоть до бумаги. Но добавка, о которой расскажем мы, уж точно реальная и, как уверяют, иммунитетная. Ученые ДонГАУ придумали, разработали и запатентовали колбасу с зизифусом. Не путать с всякими Е256, соей и другими немясными радостями.

«Новый способ производства вареной колбасы осуществляется путем измельчения говядины первого сорта, филе кур и добавлением специй: лук репчатый, соль поваренная, чеснок, сок лимона, перец и основной ингредиент — это зизифус».

Ольга Войтенко, доцент кафедры пищевых технологий и товароведения ДонГАУ

Фарш тщательно перемешивают — и отправляют в натуральную оболочку. Прототипом этой новой колбасы стала «Казанская». Только в новом рецепте мясо кур заменили на их филе и, главное, добавили плоды зизифуса — многолетнего растения, востребованного в китайской медицине благодаря целебным свойствам.

«Она становится более нежной, эластичной, цвет на разрезе очень красивый, вкус приятный, ароматный».

Ольга Войтенко, доцент кафедры пищевых технологий и товароведения ДонГАУ

По вкусу вареная колбаса с зизифусом мало отличается от обычной — ведь количество этого китайского финика незначительно — около 4 %. Но и этого достаточно, чтобы обогатить продукт витаминами группы Б, фосфором, кальцием и калием. Зизифус положительно влияет на все органы человека: нормализует сердечный ритм — и позволяет избавиться от одышки; убивает вредные микробы и бактерии, выводит шлаки и холестерин... Да вообще продлевает молодость!

«Увеличивает сопротивляемость организма человека к внешним факторам — это болезни, вирусы. Это как раз сейчас популярно. Вирусы, коронавирусы — организм будет устойчив к ним».

Ольга Войтенко, доцент кафедры пищевых технологий и товароведения ДонГАУ

А еще зизифус — натуральный консервант. И если срок хранения натуральной колбасы — три дня, то с этим фруктом её можно есть все четыре. Разработка уже полностью готова к производству, и авторы готовы передать мясокомбинатам патентованный рецепт.