• Из-за опасных бактерий закрыли пляж на Зелёном острове
  • Суд оправдал обвиняемых в перестрелке под Ростовом в 2019 году
  • В следующем году в парке "Дружбе" можно будет проводить спортивные соревнования международного уровня
  • В Ростовской области неизвестный погиб, пытаясь незаконно пересечь пункт пропуска
  • В Ростовской области за сбор некоторых видов грибов начнут сажать в тюрьму на 4 года
  • На поддержку экспорта Дона направили полмиллиарда рублей в 2023
  • Более пяти тысяч бойцов донских студотрядов начали третий трудовой семестр
  • Соборный переулок признали лучшей торговой улицей в России
  • Владимир Путин наградил 13 тружеников села из Ростовской области
  • Трассу в обход Аксая введут в эксплуатацию 10 июня
  • С 7 июня ограничат движение на Вавилова из-за реконструкции
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Депутаты Ростовской области попросят правительство РФ расширить трассу М-4 «Дон»
  • Из-за опасных бактерий закрыли пляж на Зелёном острове
  • Суд оправдал обвиняемых в перестрелке под Ростовом в 2019 году
  • В следующем году в парке "Дружбе" можно будет проводить спортивные соревнования международного уровня
  • В Ростовской области неизвестный погиб, пытаясь незаконно пересечь пункт пропуска
  • В Ростовской области за сбор некоторых видов грибов начнут сажать в тюрьму на 4 года
  • На поддержку экспорта Дона направили полмиллиарда рублей в 2023
  • Более пяти тысяч бойцов донских студотрядов начали третий трудовой семестр
  • Соборный переулок признали лучшей торговой улицей в России
  • Владимир Путин наградил 13 тружеников села из Ростовской области
  • Трассу в обход Аксая введут в эксплуатацию 10 июня
  • С 7 июня ограничат движение на Вавилова из-за реконструкции
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Депутаты Ростовской области попросят правительство РФ расширить трассу М-4 «Дон»

Противовирусная колбаса: донские учёные разработали мясной продукт, обогащённый витаминами

16:29, 10 февраля 2021

Чего только не добавляет в колбасу фантазия тех, кто ее жуёт. Вплоть до бумаги. Но добавка, о которой расскажем мы, уж точно реальная и, как уверяют, иммунитетная. Ученые ДонГАУ придумали, разработали и запатентовали колбасу с зизифусом. Не путать с всякими Е256, соей и другими немясными радостями.

«Новый способ производства вареной колбасы осуществляется путем измельчения говядины первого сорта, филе кур и добавлением специй: лук репчатый, соль поваренная, чеснок, сок лимона, перец и основной ингредиент — это зизифус».

Ольга Войтенко, доцент кафедры пищевых технологий и товароведения ДонГАУ

Фарш тщательно перемешивают — и отправляют в натуральную оболочку. Прототипом этой новой колбасы стала «Казанская». Только в новом рецепте мясо кур заменили на их филе и, главное, добавили плоды зизифуса — многолетнего растения, востребованного в китайской медицине благодаря целебным свойствам.

«Она становится более нежной, эластичной, цвет на разрезе очень красивый, вкус приятный, ароматный».

Ольга Войтенко, доцент кафедры пищевых технологий и товароведения ДонГАУ

По вкусу вареная колбаса с зизифусом мало отличается от обычной — ведь количество этого китайского финика незначительно — около 4 %. Но и этого достаточно, чтобы обогатить продукт витаминами группы Б, фосфором, кальцием и калием. Зизифус положительно влияет на все органы человека: нормализует сердечный ритм — и позволяет избавиться от одышки; убивает вредные микробы и бактерии, выводит шлаки и холестерин... Да вообще продлевает молодость!

«Увеличивает сопротивляемость организма человека к внешним факторам — это болезни, вирусы. Это как раз сейчас популярно. Вирусы, коронавирусы — организм будет устойчив к ним».

Ольга Войтенко, доцент кафедры пищевых технологий и товароведения ДонГАУ

А еще зизифус — натуральный консервант. И если срок хранения натуральной колбасы — три дня, то с этим фруктом её можно есть все четыре. Разработка уже полностью готова к производству, и авторы готовы передать мясокомбинатам патентованный рецепт.