• Число подтверждённых инфицированных коронавирусом увеличилось в Ростовской области на 464
  • Реконструкция улицы Орбитальной в Ростове-на-Дону обойдется в 3 млрд рублей
  • Итоговая явка на выборах в Ростовской области составила 50%
  • Жители Ростовской области решили направить 500 млн на оборудование для медучреждений
  • В Ростове-на-Дону на месяц перекроют съезд с Ворошиловского
  • На Западном в Ростове-на-Дону продлили ограничения движения на нескольких улицах
  • Аварийный дом Сариевых на Большой Садовой в Ростове продали за 10 тысяч рублей
  • В областном архиве хранится подлинник собственноручного письма императора Александра I генерал- майору Платову с предложением принять пост Донского войскового атамана
  • С 15 октября стартует Всероссийская перепись населения
  • Тройное сальто назад согнувшись в вольных упражнениях теперь носит имя донского спортсмена Никиты Нагорного
  • Дубовая аллея украсит микрорайон Левенцовский
  • Губернатор утвердил новые меры поддержки инвесторов. Расширены условия получения бизнесом инфраструктурных субсидий из областного бюджета
  • Почти 548 тысяч ростовчан сделали прививку против коронавируса
  • 8 октября в Ростове-на-Дону пройдет региональный форум «Старшее поколение Дона». Регистрация участников до 5 октября включительно
  • В «Шолохов-центре» открылась выставка «Храм-реквием»
  • С 23.09.2021 по 04.10.2021 на Дону пройдет заключительный этап Всероссийского конкурса «Учитель года России» 2021
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Впервые голосующие получают в подарок на избирательных участках обложку на паспорт
  • Число подтверждённых инфицированных коронавирусом увеличилось в Ростовской области на 464
  • Реконструкция улицы Орбитальной в Ростове-на-Дону обойдется в 3 млрд рублей
  • Итоговая явка на выборах в Ростовской области составила 50%
  • Жители Ростовской области решили направить 500 млн на оборудование для медучреждений
  • В Ростове-на-Дону на месяц перекроют съезд с Ворошиловского
  • На Западном в Ростове-на-Дону продлили ограничения движения на нескольких улицах
  • Аварийный дом Сариевых на Большой Садовой в Ростове продали за 10 тысяч рублей
  • В областном архиве хранится подлинник собственноручного письма императора Александра I генерал- майору Платову с предложением принять пост Донского войскового атамана
  • С 15 октября стартует Всероссийская перепись населения
  • Тройное сальто назад согнувшись в вольных упражнениях теперь носит имя донского спортсмена Никиты Нагорного
  • Дубовая аллея украсит микрорайон Левенцовский
  • Губернатор утвердил новые меры поддержки инвесторов. Расширены условия получения бизнесом инфраструктурных субсидий из областного бюджета
  • Почти 548 тысяч ростовчан сделали прививку против коронавируса
  • 8 октября в Ростове-на-Дону пройдет региональный форум «Старшее поколение Дона». Регистрация участников до 5 октября включительно
  • В «Шолохов-центре» открылась выставка «Храм-реквием»
  • С 23.09.2021 по 04.10.2021 на Дону пройдет заключительный этап Всероссийского конкурса «Учитель года России» 2021
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Впервые голосующие получают в подарок на избирательных участках обложку на паспорт

Противовирусная колбаса: донские учёные разработали мясной продукт, обогащённый витаминами

16:29, 10 февраля 2021

Чего только не добавляет в колбасу фантазия тех, кто ее жуёт. Вплоть до бумаги. Но добавка, о которой расскажем мы, уж точно реальная и, как уверяют, иммунитетная. Ученые ДонГАУ придумали, разработали и запатентовали колбасу с зизифусом. Не путать с всякими Е256, соей и другими немясными радостями.

«Новый способ производства вареной колбасы осуществляется путем измельчения говядины первого сорта, филе кур и добавлением специй: лук репчатый, соль поваренная, чеснок, сок лимона, перец и основной ингредиент — это зизифус».

Ольга Войтенко, доцент кафедры пищевых технологий и товароведения ДонГАУ

Фарш тщательно перемешивают — и отправляют в натуральную оболочку. Прототипом этой новой колбасы стала «Казанская». Только в новом рецепте мясо кур заменили на их филе и, главное, добавили плоды зизифуса — многолетнего растения, востребованного в китайской медицине благодаря целебным свойствам.

«Она становится более нежной, эластичной, цвет на разрезе очень красивый, вкус приятный, ароматный».

Ольга Войтенко, доцент кафедры пищевых технологий и товароведения ДонГАУ

По вкусу вареная колбаса с зизифусом мало отличается от обычной — ведь количество этого китайского финика незначительно — около 4 %. Но и этого достаточно, чтобы обогатить продукт витаминами группы Б, фосфором, кальцием и калием. Зизифус положительно влияет на все органы человека: нормализует сердечный ритм — и позволяет избавиться от одышки; убивает вредные микробы и бактерии, выводит шлаки и холестерин... Да вообще продлевает молодость!

«Увеличивает сопротивляемость организма человека к внешним факторам — это болезни, вирусы. Это как раз сейчас популярно. Вирусы, коронавирусы — организм будет устойчив к ним».

Ольга Войтенко, доцент кафедры пищевых технологий и товароведения ДонГАУ

А еще зизифус — натуральный консервант. И если срок хранения натуральной колбасы — три дня, то с этим фруктом её можно есть все четыре. Разработка уже полностью готова к производству, и авторы готовы передать мясокомбинатам патентованный рецепт.

Другие сюжеты