• Число подтверждённых инфицированных коронавирусом увеличилось в Ростовской области на 464
  • Реконструкция улицы Орбитальной в Ростове-на-Дону обойдется в 3 млрд рублей
  • Итоговая явка на выборах в Ростовской области составила 50%
  • Жители Ростовской области решили направить 500 млн на оборудование для медучреждений
  • В Ростове-на-Дону на месяц перекроют съезд с Ворошиловского
  • На Западном в Ростове-на-Дону продлили ограничения движения на нескольких улицах
  • Аварийный дом Сариевых на Большой Садовой в Ростове продали за 10 тысяч рублей
  • В областном архиве хранится подлинник собственноручного письма императора Александра I генерал- майору Платову с предложением принять пост Донского войскового атамана
  • С 15 октября стартует Всероссийская перепись населения
  • Тройное сальто назад согнувшись в вольных упражнениях теперь носит имя донского спортсмена Никиты Нагорного
  • Дубовая аллея украсит микрорайон Левенцовский
  • Губернатор утвердил новые меры поддержки инвесторов. Расширены условия получения бизнесом инфраструктурных субсидий из областного бюджета
  • Почти 548 тысяч ростовчан сделали прививку против коронавируса
  • 8 октября в Ростове-на-Дону пройдет региональный форум «Старшее поколение Дона». Регистрация участников до 5 октября включительно
  • В «Шолохов-центре» открылась выставка «Храм-реквием»
  • С 23.09.2021 по 04.10.2021 на Дону пройдет заключительный этап Всероссийского конкурса «Учитель года России» 2021
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Впервые голосующие получают в подарок на избирательных участках обложку на паспорт
  • Число подтверждённых инфицированных коронавирусом увеличилось в Ростовской области на 464
  • Реконструкция улицы Орбитальной в Ростове-на-Дону обойдется в 3 млрд рублей
  • Итоговая явка на выборах в Ростовской области составила 50%
  • Жители Ростовской области решили направить 500 млн на оборудование для медучреждений
  • В Ростове-на-Дону на месяц перекроют съезд с Ворошиловского
  • На Западном в Ростове-на-Дону продлили ограничения движения на нескольких улицах
  • Аварийный дом Сариевых на Большой Садовой в Ростове продали за 10 тысяч рублей
  • В областном архиве хранится подлинник собственноручного письма императора Александра I генерал- майору Платову с предложением принять пост Донского войскового атамана
  • С 15 октября стартует Всероссийская перепись населения
  • Тройное сальто назад согнувшись в вольных упражнениях теперь носит имя донского спортсмена Никиты Нагорного
  • Дубовая аллея украсит микрорайон Левенцовский
  • Губернатор утвердил новые меры поддержки инвесторов. Расширены условия получения бизнесом инфраструктурных субсидий из областного бюджета
  • Почти 548 тысяч ростовчан сделали прививку против коронавируса
  • 8 октября в Ростове-на-Дону пройдет региональный форум «Старшее поколение Дона». Регистрация участников до 5 октября включительно
  • В «Шолохов-центре» открылась выставка «Храм-реквием»
  • С 23.09.2021 по 04.10.2021 на Дону пройдет заключительный этап Всероссийского конкурса «Учитель года России» 2021
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Впервые голосующие получают в подарок на избирательных участках обложку на паспорт

Битва шеф-поваров стала частью гастрономического фестиваля «Сделано на Дону»

16:34, 26 июля 2021

Поймать судака или окуня в донских водах - и приготовить необычно с помощью не менее донских продуктов. Баттл шеф-поваров стал частью гастрономического фестиваля "Сделано на Дону". Фестиваль ко Дню работника торговли провели в смешанном формате: в парке устроили реальную ярмарку; а кулинарные действия и мастер-классы транслировали через интернет.

Приготовьте ручку, блокнот для рецептов - и успевайте записывать уникальные идеи донских шеф-поваров. Речной окунь со вкусом вареных раков. Или нежные котлеты из судака.

«Котлеты из филе судака. Пробиты в блендере. Это вбитая и воздушная масса. Вместе с томлеными овощами. Его обкатывают и панируют в рисовых хлопьях. И потом при варке получается пушистая белая масса».

Сергей НАСКУЛИЯН, шеф-повар

Еще один секрет: чтобы речной окунь получился нестандартно вкусным, его не жарят... и не варят.

«Я сделаю рассол, все как для рака - укроп, болгарский перец, чеснок, травы. А потом кипящим бульоном залью рыбу. Приготовится за 5-7 минут, напитается солью. И будет нежный и вкусный».

Александр АРЕСТОВ, шеф-повар

Всё самое вкусное происходило на этой площадке гастрофестиваля - в кулинарной студии. В ходе баттла именитые повара готовили сезонные блюда, и только из донских продуктов.

«Все продукты сертифицированы знаком качества "Сделано на Дону". И растительное масло, и молоко, сметана».

Сергей НАСКУЛИЯН, шеф-повар

Дело за десертом! А его в виде блинчиков со сладкими начинками готовили дети, хоть и под руководством шефа - Константина Пойлова. А также известного российского кулинарного эксперта, судьи и телеведущего Сергея Синицына. Мастера советуют: чтобы блюда получались необычными, не бойтесь смешивать, казалось бы, несовместимое.

«В домашних условиях нужно сочетать все , что вам нравится. Никогда не нужно бояться. Если вы понимаете, что можно кислые ягоды к сладкому мороженому и это будет прекрасно. То так нужно и делать».

Константин ПОЙЛОВ, шеф-повар

А пока повара вдохновляли друг друга и едоков, на другой площадке фестиваля - в парке Октябрьской Революции - можно было попасть на ярмарку продуктов, отмеченных знаком качества "Сделано на Дону". А на сегодня им отмечено 2 тысячи 740 наименований.

Другие сюжеты