• Глава СК России поручил проверить информацию о сносе исторических домов в центре Ростова
  • Жители в Ростовской области смогут отправить письмо родным в зону СВО
  • В Ростове на Левенцовке построят четырехполосную дорогу
  • Губернатора Ростовской области попросили вернуть бесплатный проезд ветеранам труда
  • Трассу «Орбитальная-2» в Ростове собираются проложить через СНТ «Защитник»
  • Рекультивация полигона ТБО в Ростове обойдется в 2,3 млрд рублей
  • С 5 декабря на участке трассы М-4 «Дон» в Ростовской области ограничили движение машин
  • Безналичную оплату проезда планируют внедрить по всей Ростовской области к маю 2023 года
  • В Ростове продолжается работа над проектом парка «Темерник»
  • В Ростове планируют ввести одностороннее движение на Лермонтовской
  • Глава МЧС по Ростовской области заявил, что люди должны знать адрес только своего укрытия
  • В Ростовской области наладили выпуск отечественного глюкозного сиропа
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • В Ростовской области на перевозку депутатов в 2023 году планируют потратить 14 млн рублей
  • Глава СК России поручил проверить информацию о сносе исторических домов в центре Ростова
  • Жители в Ростовской области смогут отправить письмо родным в зону СВО
  • В Ростове на Левенцовке построят четырехполосную дорогу
  • Губернатора Ростовской области попросили вернуть бесплатный проезд ветеранам труда
  • Трассу «Орбитальная-2» в Ростове собираются проложить через СНТ «Защитник»
  • Рекультивация полигона ТБО в Ростове обойдется в 2,3 млрд рублей
  • С 5 декабря на участке трассы М-4 «Дон» в Ростовской области ограничили движение машин
  • Безналичную оплату проезда планируют внедрить по всей Ростовской области к маю 2023 года
  • В Ростове продолжается работа над проектом парка «Темерник»
  • В Ростове планируют ввести одностороннее движение на Лермонтовской
  • Глава МЧС по Ростовской области заявил, что люди должны знать адрес только своего укрытия
  • В Ростовской области наладили выпуск отечественного глюкозного сиропа
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • В Ростовской области на перевозку депутатов в 2023 году планируют потратить 14 млн рублей

Битва шеф-поваров стала частью гастрономического фестиваля «Сделано на Дону»

16:34, 26 июля 2021

Поймать судака или окуня в донских водах - и приготовить необычно с помощью не менее донских продуктов. Баттл шеф-поваров стал частью гастрономического фестиваля "Сделано на Дону". Фестиваль ко Дню работника торговли провели в смешанном формате: в парке устроили реальную ярмарку; а кулинарные действия и мастер-классы транслировали через интернет.

Приготовьте ручку, блокнот для рецептов - и успевайте записывать уникальные идеи донских шеф-поваров. Речной окунь со вкусом вареных раков. Или нежные котлеты из судака.

«Котлеты из филе судака. Пробиты в блендере. Это вбитая и воздушная масса. Вместе с томлеными овощами. Его обкатывают и панируют в рисовых хлопьях. И потом при варке получается пушистая белая масса».

Сергей НАСКУЛИЯН, шеф-повар

Еще один секрет: чтобы речной окунь получился нестандартно вкусным, его не жарят... и не варят.

«Я сделаю рассол, все как для рака - укроп, болгарский перец, чеснок, травы. А потом кипящим бульоном залью рыбу. Приготовится за 5-7 минут, напитается солью. И будет нежный и вкусный».

Александр АРЕСТОВ, шеф-повар

Всё самое вкусное происходило на этой площадке гастрофестиваля - в кулинарной студии. В ходе баттла именитые повара готовили сезонные блюда, и только из донских продуктов.

«Все продукты сертифицированы знаком качества "Сделано на Дону". И растительное масло, и молоко, сметана».

Сергей НАСКУЛИЯН, шеф-повар

Дело за десертом! А его в виде блинчиков со сладкими начинками готовили дети, хоть и под руководством шефа - Константина Пойлова. А также известного российского кулинарного эксперта, судьи и телеведущего Сергея Синицына. Мастера советуют: чтобы блюда получались необычными, не бойтесь смешивать, казалось бы, несовместимое.

«В домашних условиях нужно сочетать все , что вам нравится. Никогда не нужно бояться. Если вы понимаете, что можно кислые ягоды к сладкому мороженому и это будет прекрасно. То так нужно и делать».

Константин ПОЙЛОВ, шеф-повар

А пока повара вдохновляли друг друга и едоков, на другой площадке фестиваля - в парке Октябрьской Революции - можно было попасть на ярмарку продуктов, отмеченных знаком качества "Сделано на Дону". А на сегодня им отмечено 2 тысячи 740 наименований.