• В этом году на поддержку АПК Дона планируется направить более 8,6 млрд рублей
  • Расширен перечень лиц, имеющих право на получение бесплатной юридической помощи
  • В ростовском Дворце спорта уже застеклили фасад и полностью заменили кровлю
  • В двух коррекционных школах Дона заработали группы для дошкольников с нарушениями слуха
  • В марте жители Ростова-на-Дону смогут стерилизовать котов и кошек по льготной цене
  • Проголосовать за кандидата в Президенты России можно дистанционно – на федеральной платформе ДЭГ. Для этого до 11 марта необходимо подать заявку
  • «Центр истинных ценностей» в Ростове объявляет новый набор резидентов
  • Улицу Доватора частично перекроют из-за строительства Западной хорды
  • В марте у жителей донского региона появилась возможность вновь проголосовать за благоустройство территорий
  • В Ростовской области открываются общественные приемные по защите прав потребителей
  • Служи по контракту! Соцпакет, от 695 т.р. единовременно, далее от 210 т.р. ежемесячно. Ростов-на-Дону, Оганова, 22. Тел.: (863) 235-15-23
  • Ростовская область готовится к противопожарному сезону в лесах
  • Семьям участников СВО будут компенсироваться расходы на оплату жилищно-коммунальных услуг
  • В этом году на поддержку АПК Дона планируется направить более 8,6 млрд рублей
  • Расширен перечень лиц, имеющих право на получение бесплатной юридической помощи
  • В ростовском Дворце спорта уже застеклили фасад и полностью заменили кровлю
  • В двух коррекционных школах Дона заработали группы для дошкольников с нарушениями слуха
  • В марте жители Ростова-на-Дону смогут стерилизовать котов и кошек по льготной цене
  • Проголосовать за кандидата в Президенты России можно дистанционно – на федеральной платформе ДЭГ. Для этого до 11 марта необходимо подать заявку
  • «Центр истинных ценностей» в Ростове объявляет новый набор резидентов
  • Улицу Доватора частично перекроют из-за строительства Западной хорды
  • В марте у жителей донского региона появилась возможность вновь проголосовать за благоустройство территорий
  • В Ростовской области открываются общественные приемные по защите прав потребителей
  • Служи по контракту! Соцпакет, от 695 т.р. единовременно, далее от 210 т.р. ежемесячно. Ростов-на-Дону, Оганова, 22. Тел.: (863) 235-15-23
  • Ростовская область готовится к противопожарному сезону в лесах
  • Семьям участников СВО будут компенсироваться расходы на оплату жилищно-коммунальных услуг

Битва шеф-поваров стала частью гастрономического фестиваля «Сделано на Дону»

16:34, 26 июля 2021

Поймать судака или окуня в донских водах - и приготовить необычно с помощью не менее донских продуктов. Баттл шеф-поваров стал частью гастрономического фестиваля "Сделано на Дону". Фестиваль ко Дню работника торговли провели в смешанном формате: в парке устроили реальную ярмарку; а кулинарные действия и мастер-классы транслировали через интернет.

Приготовьте ручку, блокнот для рецептов - и успевайте записывать уникальные идеи донских шеф-поваров. Речной окунь со вкусом вареных раков. Или нежные котлеты из судака.

«Котлеты из филе судака. Пробиты в блендере. Это вбитая и воздушная масса. Вместе с томлеными овощами. Его обкатывают и панируют в рисовых хлопьях. И потом при варке получается пушистая белая масса».

Сергей НАСКУЛИЯН, шеф-повар

Еще один секрет: чтобы речной окунь получился нестандартно вкусным, его не жарят... и не варят.

«Я сделаю рассол, все как для рака - укроп, болгарский перец, чеснок, травы. А потом кипящим бульоном залью рыбу. Приготовится за 5-7 минут, напитается солью. И будет нежный и вкусный».

Александр АРЕСТОВ, шеф-повар

Всё самое вкусное происходило на этой площадке гастрофестиваля - в кулинарной студии. В ходе баттла именитые повара готовили сезонные блюда, и только из донских продуктов.

«Все продукты сертифицированы знаком качества "Сделано на Дону". И растительное масло, и молоко, сметана».

Сергей НАСКУЛИЯН, шеф-повар

Дело за десертом! А его в виде блинчиков со сладкими начинками готовили дети, хоть и под руководством шефа - Константина Пойлова. А также известного российского кулинарного эксперта, судьи и телеведущего Сергея Синицына. Мастера советуют: чтобы блюда получались необычными, не бойтесь смешивать, казалось бы, несовместимое.

«В домашних условиях нужно сочетать все , что вам нравится. Никогда не нужно бояться. Если вы понимаете, что можно кислые ягоды к сладкому мороженому и это будет прекрасно. То так нужно и делать».

Константин ПОЙЛОВ, шеф-повар

А пока повара вдохновляли друг друга и едоков, на другой площадке фестиваля - в парке Октябрьской Революции - можно было попасть на ярмарку продуктов, отмеченных знаком качества "Сделано на Дону". А на сегодня им отмечено 2 тысячи 740 наименований.