• Алексей Логвиненко призвал штрафовать за употребление алкоголя на пляже
  • Власти Ростова потратят шесть млн рублей на содержание четырех пляжей города
  • В Ростове реконструкция улицы Вавилова за 4,3 млрд рублей начнется в 2023 году
  • В Ростовской области центрам помощи детям разрешили принимать новорожденных
  • В Ростове-на-Дону снесли 200 незаконных ларьков с начала 2022 года
  • В донских школах с 1 сентября детей начнут учить основам информационной безопасности
  • В Ростове вскроют капсулу времени "Пионерам 2022 года"
  • Суд в Ростове обязал поликлинику обеспечить лекарствами детей-инвалидов
  • В донских учреждениях культуры пройдут мероприятия к 100-летию Всесоюзной пионерской организации
  • В историческом парке открылась выставка «Донской край в покорении космоса»
  • За минувшие сутки в Ростовскую область въехали больше 13 тысяч беженцев
  • Захоронения времен бронзового века обнаружили под Ростовом
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Десятиклассница из Ростова стала призером Всероссийской олимпиады по двум предметам
  • Алексей Логвиненко призвал штрафовать за употребление алкоголя на пляже
  • Власти Ростова потратят шесть млн рублей на содержание четырех пляжей города
  • В Ростове реконструкция улицы Вавилова за 4,3 млрд рублей начнется в 2023 году
  • В Ростовской области центрам помощи детям разрешили принимать новорожденных
  • В Ростове-на-Дону снесли 200 незаконных ларьков с начала 2022 года
  • В донских школах с 1 сентября детей начнут учить основам информационной безопасности
  • В Ростове вскроют капсулу времени "Пионерам 2022 года"
  • Суд в Ростове обязал поликлинику обеспечить лекарствами детей-инвалидов
  • В донских учреждениях культуры пройдут мероприятия к 100-летию Всесоюзной пионерской организации
  • В историческом парке открылась выставка «Донской край в покорении космоса»
  • За минувшие сутки в Ростовскую область въехали больше 13 тысяч беженцев
  • Захоронения времен бронзового века обнаружили под Ростовом
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Десятиклассница из Ростова стала призером Всероссийской олимпиады по двум предметам

Битва шеф-поваров стала частью гастрономического фестиваля «Сделано на Дону»

16:34, 26 июля 2021

Поймать судака или окуня в донских водах - и приготовить необычно с помощью не менее донских продуктов. Баттл шеф-поваров стал частью гастрономического фестиваля "Сделано на Дону". Фестиваль ко Дню работника торговли провели в смешанном формате: в парке устроили реальную ярмарку; а кулинарные действия и мастер-классы транслировали через интернет.

Приготовьте ручку, блокнот для рецептов - и успевайте записывать уникальные идеи донских шеф-поваров. Речной окунь со вкусом вареных раков. Или нежные котлеты из судака.

«Котлеты из филе судака. Пробиты в блендере. Это вбитая и воздушная масса. Вместе с томлеными овощами. Его обкатывают и панируют в рисовых хлопьях. И потом при варке получается пушистая белая масса».

Сергей НАСКУЛИЯН, шеф-повар

Еще один секрет: чтобы речной окунь получился нестандартно вкусным, его не жарят... и не варят.

«Я сделаю рассол, все как для рака - укроп, болгарский перец, чеснок, травы. А потом кипящим бульоном залью рыбу. Приготовится за 5-7 минут, напитается солью. И будет нежный и вкусный».

Александр АРЕСТОВ, шеф-повар

Всё самое вкусное происходило на этой площадке гастрофестиваля - в кулинарной студии. В ходе баттла именитые повара готовили сезонные блюда, и только из донских продуктов.

«Все продукты сертифицированы знаком качества "Сделано на Дону". И растительное масло, и молоко, сметана».

Сергей НАСКУЛИЯН, шеф-повар

Дело за десертом! А его в виде блинчиков со сладкими начинками готовили дети, хоть и под руководством шефа - Константина Пойлова. А также известного российского кулинарного эксперта, судьи и телеведущего Сергея Синицына. Мастера советуют: чтобы блюда получались необычными, не бойтесь смешивать, казалось бы, несовместимое.

«В домашних условиях нужно сочетать все , что вам нравится. Никогда не нужно бояться. Если вы понимаете, что можно кислые ягоды к сладкому мороженому и это будет прекрасно. То так нужно и делать».

Константин ПОЙЛОВ, шеф-повар

А пока повара вдохновляли друг друга и едоков, на другой площадке фестиваля - в парке Октябрьской Революции - можно было попасть на ярмарку продуктов, отмеченных знаком качества "Сделано на Дону". А на сегодня им отмечено 2 тысячи 740 наименований.