Вареники к старому новому году готовят сегодня многие, в том числе наш корреспондент Марина Черных. Ну, с тестом всё понятно: мука, сахар, яйца, разрыхлитель, кокосовая стружка, апельсиновая цедра, соль-перец по вкусу. А вот чего побольше напихать внутрь? Да еще и так, чтобы и вкусно, и любовь-здоровье-поездку на море-покупку машины пообещало? Марина нашла самую подходящую начинку на новом ресторанном гастрофесте.
Лепить вареники с сюрпризами - самая любимая семейная традиция ростовчан на Старый Новый год. А в новом 2022-ом к ней присоединились и донские рестораны - объединившись в целый варЕничный гастрофест. Лепят и традиционные - с картошкой, и сырно-творожные, и яркие разноцветные сладкие. По старорусским классическим рецептам, и по своим авторским; порционно для гостей - и на доставку: вдруг у кого-то нет времени раскатывать, накладывать, защипывать и варить?!
Традиция подытоживать новогодние праздники вкусно, по-семейному, да еще и с необычным гаданием, - исконно казачья: на Дону все праздники раньше отмечались обязательно с варениками. А в Старый Новый год еще и с сюрпризами. О которых мало кто знает в других регионах. Чтобы обо всем этом рассказать, и придумали такой вкусный гастрофест - при поддержке городской администрации. В пандемию хочется чем-то удивлять и зазывать гостей в город.
Никакой соли и других плохих предсказаний, - решил бренд-шеф Максим Артюхов. И придумал свои: брокколи - к деньгам, рис - к богатству, горох зеленый - к домашнему покою. Говорит, приезжие сначала удивляются такому "меню", а потом - не остановишь от вкусных гаданий.
Чтобы сделать тесто таким красным, можно добавить свекольный сок, но лучше, - раскрывает секрет бренд-шеф Максим АртюхОв, - вишневый. Он не вымывается, и вареники будут такими же красивыми. У него в ресторане такие делают еще и с вишнями внутри, а к подаче поливают подтаявшим мороженым. А оформление творожных - апельсиновый конфитюр. Получается очень красиво и вкусно.
