Поймать судака или окуня в донских водах — и приготовить необычно с помощью не менее донских продуктов. Баттл шеф-поваров стал частью гастрономического фестиваля «Сделано на Дону». Фестиваль ко Дню работника торговли провели в смешанном формате: в парке устроили реальную ярмарку; а кулинарные действия и мастер-классы транслировали через интернет.

Приготовьте ручку, блокнот для рецептов — и успевайте записывать уникальные идеи донских шеф-поваров. Речной окунь со вкусом вареных раков. Или нежные котлеты из судака.

«Котлеты из филе судака. Пробиты в блендере. Это вбитая и воздушная масса. Вместе с томлеными овощами. Его обкатывают и панируют в рисовых хлопьях. И потом при варке получается пушистая белая масса».

Сергей НАСКУЛИЯН, шеф-повар

Еще один секрет: чтобы речной окунь получился нестандартно вкусным, его не жарят… и не варят.

«Я сделаю рассол, все как для рака — укроп, болгарский перец, чеснок, травы. А потом кипящим бульоном залью рыбу. Приготовится за 5-7 минут, напитается солью. И будет нежный и вкусный».

Александр АРЕСТОВ, шеф-повар

Всё самое вкусное происходило на этой площадке гастрофестиваля — в кулинарной студии. В ходе баттла именитые повара готовили сезонные блюда, и только из донских продуктов.

«Все продукты сертифицированы знаком качества «Сделано на Дону». И растительное масло, и молоко, сметана».

Сергей НАСКУЛИЯН, шеф-повар

Дело за десертом! А его в виде блинчиков со сладкими начинками готовили дети, хоть и под руководством шефа — Константина Пойлова. А также известного российского кулинарного эксперта, судьи и телеведущего Сергея Синицына. Мастера советуют: чтобы блюда получались необычными, не бойтесь смешивать, казалось бы, несовместимое.

«В домашних условиях нужно сочетать все , что вам нравится. Никогда не нужно бояться. Если вы понимаете, что можно кислые ягоды к сладкому мороженому и это будет прекрасно. То так нужно и делать».

Константин ПОЙЛОВ, шеф-повар

А пока повара вдохновляли друг друга и едоков, на другой площадке фестиваля — в парке Октябрьской Революции — можно было попасть на ярмарку продуктов, отмеченных знаком качества «Сделано на Дону». А на сегодня им отмечено 2 тысячи 740 наименований.

Плоскостной или с чашей? А может, какой-то смешанный вариант? Каким станет новый светомузыкальный фонтан на Аллее роз в парке Плевен, выберем мы — ростовчане. Об этом рассказал на встрече с инвестором глава администрации. Состоянием парка в целом Алексей Логвиненко доволен, а вот количество и качество роз его не устраивает. Преобразиться главный парк Советского района должен уже к весне.

Устроить непрерывный режим цветения роз, добавить сортов и улучшить качество ухода за цветами. Аллея роз в Ростове должна стать не хуже аналогичной кисловодской. Свои сорта, по мнению Алексея Логвиненко, здесь могли бы высадить города-побратимы — как это задумывалось изначально.

« Все услышали. Недочеты — они есть в нашей работе, я абсолютно с ними согласна, все в ближайшее время исправим, и будет у нас новая жизнь дана нашим розам, фонтану и парку соответственно».

Мария ПРИГОРОДОВА, директор парка культуры и отдыха им. г. Плевен

Обновить розарий нужно к открытию нового светомузыкального фонтана. Он появится на месте старого. Несколько эскизов уже представлено: с чашей, как нынешний; плоскостной; или же смешанный вариант. Выбрать предстоит ростовчанам — голосованием на сайте городской администрации. Новый фонтан будет не хуже, чем в Левобережном парке, — заверил Алексей Логвиненко.

«Очень много высотных домов еще того поколения, и, возможно, люди заходят увидеть, как было в прошлом, как это было в молодости. Поэтому мы должны послушать. В общем-то, нам все равно, как строить; хотим послушать мнение жителей — и под это попытаться подстроиться».

Алексей ЛОГВИНЕНКО, глава администрации Ростова-на-Дону

Обновление фонтана привлечет больше отдыхающих — а значит, в парке нужно улучшать и инфраструктуру. Это и санузлы, и павильоны, где можно купить воду или мороженое. Должна появиться площадка для выгула собак, но не в парке, а по-соседству, — такое задание получил глава района. Необходимо продумать парковки — тем более что место под них есть. Со стороны 2-ой Краснодарской придется чуть изменить схему движения — и устроить парковочные карманы. Местные жители подняли на встрече и другие вопросы: о благоустройстве и улучшении энергоснабжения некоторых улиц, капремонте многоэтажек. Ну, а новый фонтан на аллее роз должен появиться уже к весне. Голосование на сайте администрации начнется на этой неделе, и провести его надо в кратчайшие сроки.

За сотрудниками аэропорта — работники гостиниц и ресторанов. Вакцинация в рабочих коллективах всё шире, и от транспорта не отстает сфера услуг. Сегодня мобильный медицинский пункт работал в «Дон Плазе». Привились сотрудники нескольких отелей и заведений общепита.

Измерение температуры и сатурации, экспресс-опрос о самочувствии и возможных аллергических реакциях. С каждым желающим вакцинироваться беседует врач. И если нет противопоказаний, дает добро на прививку. Процедурный «кабинет» — за соседним столом. Сегодня медики работают на выезде — в отеле «Дон Плаза». Дозу «Спутника» получают работники сферы услуг.

Коллектив отеля — больше двух сотен человек. Привились уже больше половины, но задача по возможности обезопасить всех. Ведь гостей здесь принимают тысячи, вероятность «подхватить» коронавирус высока. Кстати, возможность вакцинироваться предоставили и гостям.

В списках на прививку сегодня — сотрудники нескольких отелей, кафе и ресторанов города. Сфера услуг ощутимо пострадала от пандемии. И чтобы не утонуть в ее новых волнах, решено взяться за коллективный иммунитет. Аэропорт, гостиницы, рестораны — через всё это проходят приезжающие в регион туристы. А значит, такая вакцинация в итоге — и их безопасность.

Ливни добивают нежилую ростовскую трёхэтажку. В июле 2016-го года, на следующий день после ливня с сильным ветром, у дома №130 на Социалистической обрушились крыша и часть стены. И вот сегодня днем — продолжение истории.

«Мы прям грохот такой услышали. Как раскаты грома, ну и сразу клуб пыли, у нас отрубился свет в доме, перепугались. Потому что мы живем и наш дом тоже признан аварийным из-за вот этого соседнего дома. И сразу первая реакция была смотреть что-где»

Екатерина ПРИЛУЦКАЯ, жилец дома №128 по ул. Социалистическая

А потом выскочили на улицу: узнать, как соседи, есть ли пострадавшие… Оказалось, рухнул соседний дом: давно уже нежилой, 1870-го года постройки. Его обрушения здесь ждали давно, кирпичи сыпятся не первый раз — в 16-ом году было, например, заметное обрушение.

«В связи с ливнем, с погодными условиями, скорее всего конструкция не выдержала, она довольно-таки давно стоит и не эксплуатируется. Данный дом был огорожен, потому что мы понимали, что возможна схема мелких обрушений»

Юрий ОВЧИННИКОВ, первый заместитель главы администрации Ростов-на-Дону

Фасадная стена рухнула в 14:30. Никто из прохожих не пострадал. Через несколько минут на месте уже были спасатели. Создана комиссия по чрезвычайной ситуации. Из-за обрыва электропроводов все ресурсные организации обследуют территорию, чтобы в ближайшее время восстановить энергоснабжение соседних домов. А чтобы снять угрозу дальнейшего обвала, спасатели планируют сами обрушить остатки стены. И на следующей неделе приступить к полноценному сносу «аварийки». Жильцы соседнего дома №128 вечером смогут вернуться в квартиры. Этот дом, кстати, тоже аварийный — и так же пойдет под снос. Глава администрации выслушал жильцов и договорился с ними о встрече во вторник. Там и обсудят, что и как со 128-ым домом. Уже сегодня вечером с проезжей части уберут последствия обвала и откроют движение по Социалистической.

Зона коронавируса всё краснее. Полтора месяца назад, 9-го июня, на лечении в госпиталях области лежали 900 пациентов с ковид. На сегодня это число — 3 тысячи 166. О коронавирусе эпохи «дельта» — репортаж побывавшего в красной зоне корреспондента.

Всё случилось мгновенно. Зимой Любовь Нефёдова с мужем Юрием заразились коронавирусом. Переболели легко, лишь с небольшой температурой. Но через пару месяцев Юрий вдруг стал кашлять и задыхаться. Тяжелые последствия ковида сожгли человека за 3 дня. Никто до сих пор не может поверить, что это случилось: спортсмен, тхэквондист Юрий Нефёдов всю жизнь тренировал, в последнее время занимался ЛФК с детьми-инвалидами.

«Он раньше вообще не болел, я не помню, чтобы он кашлял. И когда он начал задыхаться уже, я очень сильно испугалась, когда он уже был бледно-зеленый. Просто сидел — вот так. Такое было дыхание. Очень страшно. Очень. Не знаю, как такое могло случиться».

Любовь Нефёдова, вдова

Коронавирус на сегодня унес жизни больше пяти тысяч дончан — можно сказать, вымер небольшой населенный пункт. И если раньше опасались базового китайского штамма, потом английского, то нынешний индийский штамм «дельта» куда коварнее, — замечают все врачи. И сейчас именно он «гонит» третью волну.

«Две недели назад у нас пошел резко подъем и посыпались больные. Мы меняем и 2,3, 4 препарата, чтобы получить -мазок».

Галина Беляева, терапевт ЦГБ Азова

Только в Азовском районе ежедневно по 300 вызовов на дом, 80% из них — к температурящим. Ковид подтверждается у каждого третьего. До 10 человек в день госпитализируют, мест в госпитале не хватает.

«Были дни на этой неделе и в конце прошлой недели, когда мы созванивались с областным госпиталем и просили перевести людей в областной госпиталь, потому что. нам фактически не хватало мест».

Елена Солонская, заместитель главврача по поликлиническому разделу работ ЦГБ Азова

Но и в областной больнице ситуация с местами напряженная. В этом ковидном госпитале мы снимали буквально месяц назад. Тогда в палатах лежало 2, максимум, 3 человека. Сейчас загрузка практически 100%-я. В том числе в реанимации.

Еще месяц назад пациенты госпиталя занимали лишь 100 коек и три этажа, а сейчас это 7 этажей и 450 коек — и все заполнены. Под палаты перепрофилируют всё, что можно: ординаторские, процедурные, столовые. Под реанимацию Отдали операционный блок.

Коронавирус с дельтой стал агрессивнее: заразить больной может не два, как раньше, а до 8 человек. И прогрессировать болезнь стала в считанные дни.

«Поражение пошло мгновенно. Сначала вся семья уже переболела, я ходил здоровый, не касалось. А потом очень резко наступило всё. Сил нет, он съел всё. Вирус всё съел. Лежишь, а двигаться не можешь».

Владислав Родионов, пациент

«Если для предыдущего штамма было характерно, мы могли 10-12 дней отсрочено смотреть, сейчас. В течение 2-3 дней идет прогрессирование болезни. Бьем рекорды, но такой массовой госпитализации не было. А сейчас у нас ежедневно до 40 человек поступает в госпиталь. Ежедневно».

Евгения Поповян, заведующая вторым инфекционным отделением РОКБ

Прирост заболевших за сутки в регионе растет, приближаясь к четырем сотням; причем всё больше в этой статистике детей: сейчас их процент доходит до 13-ти.

«Мы видим, что уже 4-ю неделю идет прирост, прирост высокий, более 10%. Это говорит о том, что цепочка распространения имеет эффективность. Это говорит о том, что мы с вами не соблюдаем правила противоковидные».

Евгений Ковалев, главный санитарный врач РО

Маски, дистанцирование и, главное, вакцинация — пока ничего нового в спасении от коронавируса не придумано. Но это в целом работает, и может спасти от печальной участи супруга Любови Нефёдовой и еще пяти тысяч жертв коварного вируса.

Природа услышала мольбы ростовчан, стала сбивать 40-каградусное пекло… и перестаралась. Всю ночь поливать город ливнем — это всё-таки чересчур. Живительная влага была в избытке повсюду, даже в автобусах. Ветер валил деревья; спасатели откачивали воду.

Спасительной прохлады после невыносимой жары ждали, но вместо легкого летнего дождя на город обрушился мощный ливень. Пристрелялся с утра — и нанес сокрушительный ночной удар. Низменные участки города традиционно затопило, в том числе площадь перед железнодорожным вокзалом. Все узкие места и Извилистые улицы превратились в озера и реки. Автомобилистам удавалось преодолевать водные потоки каким-то чудесным образом.

О том, что погода будет сильно мокрой, ростовчан предупреждали; и все-таки вечер и ночь четверга стали испытанием: соцсети заполнили видео плывущих машин и даже затопленных салонов автобусов. Нашлись и храбрецы, готовые в уличной пучине искупаться. Сильный дождь стал причиной обрушения подпорной стены у 15-го дома на проспекте Стачки. Бетонные плиты упали на пару неудачно припаркованных автомобилей. Здесь , во дворе дома 91, по улице 1-я Круговая, упало дерево. Повреждены автомобиль, разбиты стекла на нескольких этажах дома.

Объявляя штормовое предупреждение, МЧС всегда обращается к автовладельцам с призывом не оставлять машины вблизи рекламных щитов или рядом с деревьями. Здесь, вероятно, никто из жильцов даже и подумать не мог, что такой мощный ствол не выдержит дождя и ветра.

«В результате выпавшего дождя произошло подтопление низменных участков в центре города Ростова-на-Дону. Своевременно были привлечены силы экстренного реагирования, которыми оказывалась адресная помощь населению. Всего было откачано более 5 тысяч кубов воды.Пострадавших нет».

Игорь Пивоваров, начальник центра управления кризисными ситуациями ГУ МЧС России по РО

Неблагоприятный прогноз погоды сменился на нейтральный: «облачно с прояснениями». И дождя, даже легкого, синоптики не обещают.

Картины, графику, фарфор и стекло разных времен и народов объединит… реставрация. Раз в пять лет областной музей изобразительных искусств представляет проект «Возвращение к зрителю». Его третья глава будет готова в октябре.

Инструменты у реставраторов, как у ювелиров — настолько скрупулезна и ответственна эта работа. Елена Чаленко возвращает зрителю уникальную «Вазу десертную с китайскими музыкантами». Середина XIX века, из коллекции Императорского фарфорового завода. Фигурка одного музыканта утрачена, и поскольку аналогов нет, место пустует. Елена показывает нам «условную сборку»: сначала основание постамента, потом еще деталь…

«И уже сама непосредственно ваза, эта чаша. Она, наверное, была соединена штифтом. Есть предположение, что была еще какая-то деталь, утраченная, потому что мне кажется, что низковато немножко, здесь вот чаша по отношению к этим головам музыкантов».

Елена Чаленко, реставратор Ростовского областного музея изобразительных искусств

А вот предмет, уже прошедший реставрацию: «Аллегория трех искусств». Таких скульптур Мейсенской фарфоровой мануфактурой по заказу императрицы Екатерины Второй было выпущено не больше 10-ти — для павильона катальной горки в Ораниенбауме. Елена Чаленко показывает все этапы работы, когда из множества фрагментов было собрано это фарфоровое совершенство.

«Крылышки у ангелов, принято было решение на реставрационном совете, их не тонировать, оставить без тонировок, чтобы было видно, что сохранилось оригинального и что было привнесено при производстве реставрационных работ».

Елена Чаленко, реставратор Ростовского областного музея изобразительных искусств

«Что касается выставочного проекта то это уже третий проект и он так и будет называться: «Возвращение к зрителю. Глава третья». И, ну уже так сложилось традиционно, что мы показываем произведения, отреставрированные за 5 лет».

Ирина Воробьева, главный хранитель Ростовского областного музея изобразительных искусств

Обязательно на выставке будет и этот графический лист. Увидев фотофиксацию, можно понять, в каком аварийном состоянии была морская баталия при Гангуте: бурого оттенка со светлыми пятнами.

«В свое время лист был вмонтирован в стеклянную раму и стекло соприкасалось с бумагой. А стекло — это щелочь, и вот эта щелочь обязательно даст о себе знать через несколько лет, что и произошло с этим листом».

Игорь Полевода, заведующий реставрационной мастерской Ростовского областного музея изобразительных искусств Реставратору предстоит решить непростую задачу: обычно, когда устраняют разрывы, их укрепляют с оборотной стороны, а здесь такой возможности нет. Какой найден выход? — узнаем в октябре на выставке «Возвращение к зрителю. Глава третья».

Если посмотреть описание гуанако, можно увидеть следующее: «Млекопитающее рода лам, семейства верблюдовых». Часто его так и называют — мини-верблюд без горба. Кстати, они и плюются иногда, как верблюды. Чаще, правда, друг в друга, и то когда нет настроения. Но по сути гуанако — это дикая лама. Хотя отличия от одомашненного животного минимальны.

«Если взять ламу и гуанако, то у них шерсть отличается. Ламы более пушистые. Гуанаки, у них и окрас посветлее. И шерсть поменьше, чтобы переносить лучше жару».

Юлия Орлова, зоолог

С одинаковой стойкостью они переносят как ростовскую жару, так и внимание ростовчан. Да что там говорить, общаться им даже нравится. Правда, они немного стеснительны, но очень любопытны. Особенно этим отличаются малыши-гуанаконята. Родились они месяц назад, причем сразу четверо от разных мам. Это довольно большой приплод для таких животных.

«Несколько лет назад мы привезли нового самца, с новой кровью из Липецкого зоопарка. И некоторое время самки у нас не рожали. Но потом мы самок соединили с этим самцом. Он стал половозрелым и в этом году вот такой у нас сюрприз».

Алексей Колбасин, начальник отдела копытных животных Ростовского зоопарка

Пока для зоологов главное, чтобы малыши хорошо пережили свое первое лето. Хотя для этих изначально южноамериканских жителей жара особой проблемой не является.

«Эти животные могут переносить достаточно суровые условия. Так как они относятся к семейству верблюдовых, как и наши верблюды азиатские, они хорошо переносят и жару, и холод».

Алексей Колбасин, начальник отдела копытных животных Ростовского зоопарка

Малыши гуанако разделились поровну: два мальчика, девочек столько же. Когда они подрастут, будут решать, что с ними делать. Самок, скорее всего, оставят в вольерах и они вольются в животный коллектив. А самцов, возможно, обменяют в другой зоопарк. Ведь у этих животных, как и у большинства других, самец конкуренции не потерпит.

Сегодня природа решила: всё, хватит рекордов, — и резко сбавила жар: сразу градусов на 15. Теперь всем нам явно полегчает… Но особенно должно полегчать жителям Суворовского. Ведь в жару они надолго оставались без электричества и воды. Система энергоснабжения оказалась слабоватой для таких природных катаклизмов.

«За последние 5 дней в нашем доме 5 раз отключали свет и воду», «Это просто издевательство в такую жару без света и воды», «Без лифта на 9 этаж уже который день».

Такими в последние дни были сообщения жителей Суворовского в соцсетях. У некоторых не было света 30 часов подряд. А проблемы с электроэнергией здесь бьют и по всему остальному. Яне Кульковой в одну из ночей вообще пришлось спать в подъезде. Вечером девушка спустилась проводить друзей, а когда вернулась, света уже не было. А подняться на 16 этаж без лифта не смогла: коляска весит 300 килограммов.

«Ну мы решили в подъезде пару часов посидеть, но эти пару часов оказались до пол седьмого утра. Скучно, было страшно, темно. Ни еды, ни воды ничего нет».

Яна Кулькова, жительница Суворовского

Александр Ющенко ночевал дома, но и там свои проблемы: без электричества начинаются перебои с водой — подкачивающие насосы не работают.

«У меня маленький ребенок, пятимесячный. Не приготовить ни смесь, ни кондиционер не включить. Ребенок мучается. Приходится ездить где-то искать просто воды подогреть, чтобы сделать смесь».

Александр Ющенко, житель Суворовского

По номерам аварийных служб никакой четкой информации, а в последние жаркие дни дозвониться вообще невозможно.

«На этом пике написал письмо президенту. Описал ситуацию. Работать вообще невозможно. Я — фотограф, мне нужно приехать в конкретные сроки, сделать фотографии людям, отправить. А я не могу, потому что нет электроэнергии в доме».

Сергей Верещак, житель Суворовского

Выясняем, что за свет в Суворовском отвечает краснодарская компания «Югстрой-Электросеть». Звоним и слышим: о проблеме там знают, сотрудники электролаборатории работают буквально без сна. Причины аварий — слишком высокие температуры. А починить быстро не получается из-за того, что район на окраине, а система здесь устроена так, что когда отключается один источник питания, без света остается весь район. Но решение на будущее уже есть.

«Мы на 2020 год запланировали начало строительства двух резервных кабельных линий в микрорайон Суворовский. Это от того же источника питания федеральной сетевой компании. Две длинные 10-километровые линии. Они обеспечат дополнительное резервное электроснабжение микрорайона».

Сергей Ганюшикин, гендиректор ООО «Югстрой-Электросеть»

Линии готовы на 70 процентов, и по плану строительство закончится уже в сентябре. Перебои с электросетями в жару были и по всему городу. В центре — из-за износа сетей: они просто не выдерживают, потребление энергии по сравнению с прошлым июлем выше почти на 20 процентов. Энергетики переходят на круглосуточный режим работы, и попутно думают об обновлении.

«Где-то участки включаются в инвестиционную программу, где-то капитальным ремонтом обходимся. Мы при выдаче техусловий уже развитие существующей сети закладываем. Кто-то хочет построить объект с какой-то номинальной мощностью — эта мощность учитывается при развитии нашей сети».

Егор Батраченко, начальник ЭТС филиала городских электросетей «ДОНЭНЕРГО»

Уровень напряжения в прямом и переносном смысле, конечно, зашкаливает. Не выдерживают и нервы, и оборудование.