• В Ростове-на-Дону возведут историко-демонстрационный центр-музей имени Героя Советского Союза Геворка Вартаняна
  • В «губернаторскую сотню» инвестиционных проектов Ростовской области вошли еще два проекта
  • Из Ростовской области в Либерию отправили 27 тонн мяса утки
  • В Ростове начался громкий процесс по делу о мошенничестве в автосалонах
  • Свыше 50 млн рублей направлено на расчистку земельных участков на территории Батайска
  • Проголосовать за кандидата в Президенты России можно дистанционно – на федеральной платформе ДЭГ. Для этого до 11 марта необходимо подать заявку
  • График работы МРЭО изменится в Ростовской области из-за праздников
  • Улицу Доватора частично перекроют из-за строительства Западной хорды
  • В 2024 году областным бюджетом на реализацию проекта «Ипотека для выпускников-отличников под 1% годовых» предусмотрено 87,36 млн рублей
  • Ученые Южного научного центра РАН работают над новыми материалами для солнечных батарей
  • Служи по контракту! Соцпакет, от 695 т.р. единовременно, далее от 210 т.р. ежемесячно. Ростов-на-Дону, Оганова, 22. Тел.: (863) 235-15-23
  • Ростовская область готовится к противопожарному сезону в лесах
  • Семьям участников СВО будут компенсироваться расходы на оплату жилищно-коммунальных услуг
  • В Ростове-на-Дону возведут историко-демонстрационный центр-музей имени Героя Советского Союза Геворка Вартаняна
  • В «губернаторскую сотню» инвестиционных проектов Ростовской области вошли еще два проекта
  • Из Ростовской области в Либерию отправили 27 тонн мяса утки
  • В Ростове начался громкий процесс по делу о мошенничестве в автосалонах
  • Свыше 50 млн рублей направлено на расчистку земельных участков на территории Батайска
  • Проголосовать за кандидата в Президенты России можно дистанционно – на федеральной платформе ДЭГ. Для этого до 11 марта необходимо подать заявку
  • График работы МРЭО изменится в Ростовской области из-за праздников
  • Улицу Доватора частично перекроют из-за строительства Западной хорды
  • В 2024 году областным бюджетом на реализацию проекта «Ипотека для выпускников-отличников под 1% годовых» предусмотрено 87,36 млн рублей
  • Ученые Южного научного центра РАН работают над новыми материалами для солнечных батарей
  • Служи по контракту! Соцпакет, от 695 т.р. единовременно, далее от 210 т.р. ежемесячно. Ростов-на-Дону, Оганова, 22. Тел.: (863) 235-15-23
  • Ростовская область готовится к противопожарному сезону в лесах
  • Семьям участников СВО будут компенсироваться расходы на оплату жилищно-коммунальных услуг

Лучшего повара определили в Ростове

09:25, 19 ноября 2020

Судьи пробуют, а финалисты конкурса «Твоя профессия - твоё будущее!» старательно готовят. Вкусно и полезно. При этом все, как один, снимают кожицу с рыбы — базового компонента конкурсного блюда. А зря!

«Есть такое понятие, как пищевые отходы и технические отходы. Так вот, технические отходы — они идут в мусорное ведро. А пищевые отходы должны использоваться. Потому что, как правило, в кожице или в таких вот вещах содержится достаточное количество ценных питательных веществ».

Николай Рябов, сертифицированный судья WACS

К примеру, плавники, чешуя или куриный хрящ делают вкус многогранным. И одновременно питают организм коллагеном. Но все эти изыски — ничто, если хотя бы один из ингредиентов будет некачественным. Судьи обращают внимание и на оформление. Ну, тут всё понятно: эстетическое восприятие усиливает аппетит.

«В качестве десерта я приготовила мусс на основе пюре груши, парфе шоколадное, вишнёвый соус. Всё это украсила свежей мятой, различным декором. В общем, такая задумка была необычная».

Анастасия Гвоздецкая, лауреат конкурса профмастерства поваров «Твоя профессия - твое будущее!»

За креатив Анастасия Гвоздецкая получает серебряную медаль и сертификат на 20 тысяч рублей. А тем, кто не в призах — памятные дипломы. Участник телешоу «Адская кухня», опытный повар Лев Акимченко уверяет: для него победа была не принципиальна.

«Этот конкурс — больше показать себя и не опозорить то заведение, в котором я работаю сейчас. И главная задача, что я встретил ребят: и плюс старых знакомых, и плюс новых встретил и познакомился с ними, потому что ребята необычные. Даже тёзка присутствует мой. Мне это очень приятно».

Лев Акимченко, финалист конкурса профмастерства поваров «Твоя профессия — твое будущее!».

Общепит от пандемии пострадал серьезно; но высокий уровень подготовки поваров, по мнению жюри, даёт уверенность: отрасль будет успешно восстанавливаться.