• В Ростове выявили 163 новых случаев заболевания COVID-19, в области — 403
  • В Ростове на Западном началось строительство самой большой в Ростовской области школы на 1650 мест
  • Никита Нагорный завоевал бронзу в индивидуальном многоборье на олимпиаде в Токио
  • Росморпорт анонсировал углубление реки Дон в Ростовской области в 2021 году
  • Реконструкция ростовского Дворца спорта подорожала до 1,6 млрд рублей
  • В Ростове открыли пункт приема и утилизации строительных отходов
  • Из-за велопробега в центре Ростова ограничат движение 31 июля
  • Горячую воду жителям Ростова дадут до 31 июля
  • Роспотребнадзор назвал ситуацию по коронавирусу в Ростовской области крайне сложной
  • На Мясниковском МЭОКе завершается третий этап строительства
  • Разовые выплаты на школьников начнутся досрочно - на две недели раньше
  • "Борщевой набор" подешевел в Ростовской области
  • Главный санврач Дона предложил селить в общежития вузов только привитых
  • В Ростовской области расселено порядка 82 тысяч квадратных метров аварийного фонда
  • Более 9 000 жителей региона стали участниками третьего сезона конкурса «Лидеры Дона»
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Ведется набор кандидатов в Институт береговой охраны ФСБ России и Калининградский пограничный институт ФСБ России. Тел: (863) 249-50-69; (863) 249-51-41
  • На Дону от укусов клещей пострадали почти 1600 детей
  • В Ростове выявили 163 новых случаев заболевания COVID-19, в области — 403
  • В Ростове на Западном началось строительство самой большой в Ростовской области школы на 1650 мест
  • Никита Нагорный завоевал бронзу в индивидуальном многоборье на олимпиаде в Токио
  • Росморпорт анонсировал углубление реки Дон в Ростовской области в 2021 году
  • Реконструкция ростовского Дворца спорта подорожала до 1,6 млрд рублей
  • В Ростове открыли пункт приема и утилизации строительных отходов
  • Из-за велопробега в центре Ростова ограничат движение 31 июля
  • Горячую воду жителям Ростова дадут до 31 июля
  • Роспотребнадзор назвал ситуацию по коронавирусу в Ростовской области крайне сложной
  • На Мясниковском МЭОКе завершается третий этап строительства
  • Разовые выплаты на школьников начнутся досрочно - на две недели раньше
  • "Борщевой набор" подешевел в Ростовской области
  • Главный санврач Дона предложил селить в общежития вузов только привитых
  • В Ростовской области расселено порядка 82 тысяч квадратных метров аварийного фонда
  • Более 9 000 жителей региона стали участниками третьего сезона конкурса «Лидеры Дона»
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Ведется набор кандидатов в Институт береговой охраны ФСБ России и Калининградский пограничный институт ФСБ России. Тел: (863) 249-50-69; (863) 249-51-41
  • На Дону от укусов клещей пострадали почти 1600 детей

Лучшего ростовского шеф-повара выбрали с помощью сома и перепёлки

17:55, 08 апреля 2021

Обязательные ингредиенты - перепёлка и сом. Ну, хорошо, для Ростова исключение: можно взять вместо сома любую донскую рыбу - сазана, например. Таковы установочные данные отборочного этапа конкурса «Шеф года». Провели его в ходе крупной ресторанно-гостиничной выставки.

Шеф ругается: отвлекать помощника сейчас не стоит - до конца конкурса осталось полчаса, а перепёлок, фаршированных грибной начинкой с сыром, нужно ещё глазировать. Это основное блюдо меню; в качестве холодной закуски - рулет из сазана и классический заправочный суп с пирожком из пресного теста. Сама же Анастасия Гвоздецкая готова пообщаться - не отвлекаясь от работы, конечно.

«Это начинка для этого самого пирожка - говядина, сыр творожный и кинза. Кинза тоже является региональным нашим продуктом. Сейчас буду до вкуса доводить при помощи соли и перца, что является неотъемлемой частью повара».

Анастасия Гвоздецкая, участница отборочного этапа всеросссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда»

На отборочном этапе Всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» в Ростове всего 4 участника, претендующих на звание «Шеф года». Обязательные продукты каждого блюда - сом и перепёлка. Но наши организаторы попросили взять любую донскую рыбу. Судья оценивает не только правильность приготовления по рецепту, но и технологическую разделку по международной системе поваров ВАКС, и чистоту в своем рабочем боксе.

«Победитель отборочного этапа здесь поедет в Пермь на сам финал олимпиады, которая пройдет 10-12 сентября. Отборочные этапы принимает 11 регионов отборочные этапы».

Александр Растунин, организатор всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» (Москва)

Этот конкурс собрал немало зрителей, пришедших на выставку ресторанно-гостиничной индустрии «HoReCa Дон». Программа в этом году обширная - надо компенсировать 2020-й, когда из-за пандемии экспозицию отменили. Кроме профессиональных конкурсов - «Шеф года», «Юниор года», «Кондитер года» и Чемпионата России среди барменов - здесь проходят обучающие семинары и мастер-классы для работников общепита, гостиничного и ресторанного бизнеса. Три дня выставки - 7 тематических площадок и 7 десятков различных событий.

Другие сюжеты