• 12.04.2021 — В Ростове выявили 94 новых случаев заболевания COVID-19, в области — 238
  • В ростовской БСПМ открыли кабинет вакцинации от COVID-19
  • В Ростове проект реконструкции парка Горького отправят на повторную экспертизу
  • Основный перевозчик Ростова-на-Дону планирует повысить стоимость проезда в автобусах
  • ГК «Ростов-Дон» не смог выйти в Финал четырех Лиги чемпионов
  • В Донской государственной публичной библиотеке проходит «Космическая неделя»
  • Более 40 административных дел возбуждено в Ростове из-за плохого состояния дорог
  • Из Ростова открыты прямые авиарейсы на курорт Иссык-Куль
  • В Северное водохранилище Ростова выпустят белого амура и толстолобика
  • В микрорайоне Северный массив Батайска обманутые дольщики получат 70 квартир
  • Роспотребнадзор подтвердил несоответствие воды в Ростове нормативам
  • 29 апреля Ростов присоединится к Всероссийской акции «Диктант Победы»
  • В Ростове открыли «Маршрут здоровья» для любителей северной ходьбы
  • В выходные дни ростовчане могут сделать прививку в передвижных пунктах вакцинации
  • На южном подъезде к Ростову ограничат движение из-за строительства пешеходного перехода
  • Традиционный забег «Ростовское кольцо» состоится 18 апреля
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Ведется набор кандидатов в Институт береговой охраны ФСБ России и Калининградский пограничный институт ФСБ России. Тел: (863) 249-50-69; (863) 249-51-41
  • Центральный рынок Ростова: цена на орех макадамия выросла до 850 руб/кг
  • Сроки продления Орбитальной в Ростове перенесли из-за реконструкции моста на Малиновского
  • 12.04.2021 — В Ростове выявили 94 новых случаев заболевания COVID-19, в области — 238
  • В ростовской БСПМ открыли кабинет вакцинации от COVID-19
  • В Ростове проект реконструкции парка Горького отправят на повторную экспертизу
  • Основный перевозчик Ростова-на-Дону планирует повысить стоимость проезда в автобусах
  • ГК «Ростов-Дон» не смог выйти в Финал четырех Лиги чемпионов
  • В Донской государственной публичной библиотеке проходит «Космическая неделя»
  • Более 40 административных дел возбуждено в Ростове из-за плохого состояния дорог
  • Из Ростова открыты прямые авиарейсы на курорт Иссык-Куль
  • В Северное водохранилище Ростова выпустят белого амура и толстолобика
  • В микрорайоне Северный массив Батайска обманутые дольщики получат 70 квартир
  • Роспотребнадзор подтвердил несоответствие воды в Ростове нормативам
  • 29 апреля Ростов присоединится к Всероссийской акции «Диктант Победы»
  • В Ростове открыли «Маршрут здоровья» для любителей северной ходьбы
  • В выходные дни ростовчане могут сделать прививку в передвижных пунктах вакцинации
  • На южном подъезде к Ростову ограничат движение из-за строительства пешеходного перехода
  • Традиционный забег «Ростовское кольцо» состоится 18 апреля
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Ведется набор кандидатов в Институт береговой охраны ФСБ России и Калининградский пограничный институт ФСБ России. Тел: (863) 249-50-69; (863) 249-51-41
  • Центральный рынок Ростова: цена на орех макадамия выросла до 850 руб/кг
  • Сроки продления Орбитальной в Ростове перенесли из-за реконструкции моста на Малиновского

Лучшего ростовского шеф-повара выбрали с помощью сома и перепёлки

17:55, 08 апреля 2021

Обязательные ингредиенты - перепёлка и сом. Ну, хорошо, для Ростова исключение: можно взять вместо сома любую донскую рыбу - сазана, например. Таковы установочные данные отборочного этапа конкурса «Шеф года». Провели его в ходе крупной ресторанно-гостиничной выставки.

Шеф ругается: отвлекать помощника сейчас не стоит - до конца конкурса осталось полчаса, а перепёлок, фаршированных грибной начинкой с сыром, нужно ещё глазировать. Это основное блюдо меню; в качестве холодной закуски - рулет из сазана и классический заправочный суп с пирожком из пресного теста. Сама же Анастасия Гвоздецкая готова пообщаться - не отвлекаясь от работы, конечно.

«Это начинка для этого самого пирожка - говядина, сыр творожный и кинза. Кинза тоже является региональным нашим продуктом. Сейчас буду до вкуса доводить при помощи соли и перца, что является неотъемлемой частью повара».

Анастасия Гвоздецкая, участница отборочного этапа всеросссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда»

На отборочном этапе Всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» в Ростове всего 4 участника, претендующих на звание «Шеф года». Обязательные продукты каждого блюда - сом и перепёлка. Но наши организаторы попросили взять любую донскую рыбу. Судья оценивает не только правильность приготовления по рецепту, но и технологическую разделку по международной системе поваров ВАКС, и чистоту в своем рабочем боксе.

«Победитель отборочного этапа здесь поедет в Пермь на сам финал олимпиады, которая пройдет 10-12 сентября. Отборочные этапы принимает 11 регионов отборочные этапы».

Александр Растунин, организатор всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» (Москва)

Этот конкурс собрал немало зрителей, пришедших на выставку ресторанно-гостиничной индустрии «HoReCa Дон». Программа в этом году обширная - надо компенсировать 2020-й, когда из-за пандемии экспозицию отменили. Кроме профессиональных конкурсов - «Шеф года», «Юниор года», «Кондитер года» и Чемпионата России среди барменов - здесь проходят обучающие семинары и мастер-классы для работников общепита, гостиничного и ресторанного бизнеса. Три дня выставки - 7 тематических площадок и 7 десятков различных событий.