• План весеннего сева в Ростовской области выполнен уже на 74%
  • Власти Ростова потратят шесть млн рублей на содержание четырех пляжей города
  • В Ростове реконструкция улицы Вавилова за 4,3 млрд рублей начнется в 2023 году
  • В Ростовской области центрам помощи детям разрешили принимать новорожденных
  • В Ростовской области от укусов клещей пострадали уже 979 человек
  • В донских школах с 1 сентября детей начнут учить основам информационной безопасности
  • В Ростове вскроют капсулу времени "Пионерам 2022 года"
  • Суд в Ростове обязал поликлинику обеспечить лекарствами детей-инвалидов
  • В донских учреждениях культуры пройдут мероприятия к 100-летию Всесоюзной пионерской организации
  • В историческом парке открылась выставка «Донской край в покорении космоса»
  • За минувшие сутки в Ростовскую область въехали больше 14,5 тысяч беженцев
  • Захоронения времен бронзового века обнаружили под Ростовом
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Десятиклассница из Ростова стала призером Всероссийской олимпиады по двум предметам
  • План весеннего сева в Ростовской области выполнен уже на 74%
  • Власти Ростова потратят шесть млн рублей на содержание четырех пляжей города
  • В Ростове реконструкция улицы Вавилова за 4,3 млрд рублей начнется в 2023 году
  • В Ростовской области центрам помощи детям разрешили принимать новорожденных
  • В Ростовской области от укусов клещей пострадали уже 979 человек
  • В донских школах с 1 сентября детей начнут учить основам информационной безопасности
  • В Ростове вскроют капсулу времени "Пионерам 2022 года"
  • Суд в Ростове обязал поликлинику обеспечить лекарствами детей-инвалидов
  • В донских учреждениях культуры пройдут мероприятия к 100-летию Всесоюзной пионерской организации
  • В историческом парке открылась выставка «Донской край в покорении космоса»
  • За минувшие сутки в Ростовскую область въехали больше 14,5 тысяч беженцев
  • Захоронения времен бронзового века обнаружили под Ростовом
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Десятиклассница из Ростова стала призером Всероссийской олимпиады по двум предметам

Лучшего ростовского шеф-повара выбрали с помощью сома и перепёлки

17:55, 08 апреля 2021

Обязательные ингредиенты - перепёлка и сом. Ну, хорошо, для Ростова исключение: можно взять вместо сома любую донскую рыбу - сазана, например. Таковы установочные данные отборочного этапа конкурса «Шеф года». Провели его в ходе крупной ресторанно-гостиничной выставки.

Шеф ругается: отвлекать помощника сейчас не стоит - до конца конкурса осталось полчаса, а перепёлок, фаршированных грибной начинкой с сыром, нужно ещё глазировать. Это основное блюдо меню; в качестве холодной закуски - рулет из сазана и классический заправочный суп с пирожком из пресного теста. Сама же Анастасия Гвоздецкая готова пообщаться - не отвлекаясь от работы, конечно.

«Это начинка для этого самого пирожка - говядина, сыр творожный и кинза. Кинза тоже является региональным нашим продуктом. Сейчас буду до вкуса доводить при помощи соли и перца, что является неотъемлемой частью повара».

Анастасия Гвоздецкая, участница отборочного этапа всеросссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда»

На отборочном этапе Всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» в Ростове всего 4 участника, претендующих на звание «Шеф года». Обязательные продукты каждого блюда - сом и перепёлка. Но наши организаторы попросили взять любую донскую рыбу. Судья оценивает не только правильность приготовления по рецепту, но и технологическую разделку по международной системе поваров ВАКС, и чистоту в своем рабочем боксе.

«Победитель отборочного этапа здесь поедет в Пермь на сам финал олимпиады, которая пройдет 10-12 сентября. Отборочные этапы принимает 11 регионов отборочные этапы».

Александр Растунин, организатор всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» (Москва)

Этот конкурс собрал немало зрителей, пришедших на выставку ресторанно-гостиничной индустрии «HoReCa Дон». Программа в этом году обширная - надо компенсировать 2020-й, когда из-за пандемии экспозицию отменили. Кроме профессиональных конкурсов - «Шеф года», «Юниор года», «Кондитер года» и Чемпионата России среди барменов - здесь проходят обучающие семинары и мастер-классы для работников общепита, гостиничного и ресторанного бизнеса. Три дня выставки - 7 тематических площадок и 7 десятков различных событий.