Молоко - продукт скоропортящийся, вчерашний надой уже под вопросом. Проверят в лаборатории кислотность - и могут не пропустить на прилавок. А еще здесь измеряют жирность, плотность, сухой остаток.

Для проверки чистоты молоко дополнительно процедят. И возьмут анализ на опасный бруцеллез. Эти исследования дополнят первичные данные - те, что пришли по всё знающей о каждом животном и его владельце системе электронной сертификации "Меркурий".

Ветврачи - как пограничники: пропустить врага - болезнь, которая может обернуться эпидемией - никак нельзя. И с фальсификатом надо бороться. Поэтому вся цепочка продукции от фермы до стола - под контролем ветеринарной службы. И каждый покупатель - тоже контролер. Имеет право!

"В первую очередь продавец должен предоставить ветеринарный сопроводительный документ, в сопровождении которого данная продукция поступила на рынок."

Дмитрий Кутовой, заместитель начальника управления ветеринарии РО

Однако обычно торговля основывается на доверии и личных предпочтениях.

Молочные ряды на центральном рынке кажутся чуть меньше, чем раньше: держать коров в хозяйстве - дело хлопотное. Да и покупателям при нехватке времени проще сходить в магазин в шаге от дома, чем ехать на рынок.

Но еще остается эта прямая связь торговца и покупателя. Глаза в глаза, с уникальным вкусом и качеством продукта, гарантированным целой армией ветеринарных работников.