• Семьи погибших военных из Ростовской области получат по два миллиона рублей
  • Регион выполнил план по частичной мобилизации
  • В Таганроге после реконструкции сети запустили трамвайное движение по шести маршрутам
  • Правительство Ростовской области запустило телеграм-бот о мобилизации
  • В правительстве Ростовской области 1 октября появится отдел по защите гостайны
  • Алексей Логвиненко анонсировал высадку в Ростове более 400 тысяч тюльпанов
  • Управление здравоохранения Ростова упразднят с 1 января 2023 года
  • В Ростове открыли памятник Бабе Яге
  • Жители и гости донской столицы поддержали проведение референдумов на митинге-концерте «Своих не бросаем»
  • Ростовская область стала призером Международного конкурса "PROбренд-2022" в трех номинациях
  • Девять предприятий Ростовской области готовы стать участниками промышленной ипотеки
  • На Ростовский морской мультимодальный порт подали в суд за загрязнение водного объекта
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Строительство моста через Ростовское море начнется в этом году
  • Семьи погибших военных из Ростовской области получат по два миллиона рублей
  • Регион выполнил план по частичной мобилизации
  • В Таганроге после реконструкции сети запустили трамвайное движение по шести маршрутам
  • Правительство Ростовской области запустило телеграм-бот о мобилизации
  • В правительстве Ростовской области 1 октября появится отдел по защите гостайны
  • Алексей Логвиненко анонсировал высадку в Ростове более 400 тысяч тюльпанов
  • Управление здравоохранения Ростова упразднят с 1 января 2023 года
  • В Ростове открыли памятник Бабе Яге
  • Жители и гости донской столицы поддержали проведение референдумов на митинге-концерте «Своих не бросаем»
  • Ростовская область стала призером Международного конкурса "PROбренд-2022" в трех номинациях
  • Девять предприятий Ростовской области готовы стать участниками промышленной ипотеки
  • На Ростовский морской мультимодальный порт подали в суд за загрязнение водного объекта
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Строительство моста через Ростовское море начнется в этом году

Вместо кулича — краффин: необычным пасхальным рецептом поделились в храме мученицы Татианы

16:34, 29 апреля 2021

Соединяем круассан и маффин — и получаем новый тренд в кулинарном деле — краффин! Такая пасхальная выпечка может стать украшением современного праздничного стола. Рецепт наш корреспондент узнала сегодня в храме мученицы Татианы, и в деталях рассмотрела, как эти краффины печь.

Последние дни до Пасхи — время повышенной активности на кухне. Радость пасхальной трапезы — пусть и не главная, но все же важная составляющая праздника. Согласно традиции, печь куличи начинают в Чистый четверг.

«Из 8 яиц, килограмма сахара и 2 килограммов муки у нас получится 14 краффинов весом 250 граммов».

иерей Дионисий Сакович, настоятель храма мученицы Татианы при ДГТУ

Краффин — кружевной пасхальный кулич. Гибрид слоёного круассана и маффина. В основе — сдобное дрожжевое тесто.

«Интересной фишечкой нашего теста является изюм, который замачивается в коньяке и свежевыжатом апельсиновом соке, чтобы придать тесту необычный аромат и вкус».

иерей Дионисий Сакович, настоятель храма мученицы Татианы при ДГТУ

Задача на сегодня — испечь несколько десятков пасхальных краффинов. Процесс небыстрый: тесто должно несколько часов постоять в теплом месте: как говорят кулинары, «подышать». А дальше его раскатывают в очень тонкий прямоугольный пласт, смазывают сливочным маслом, добавляют изюм, сворачивают в рулет, формируют и выпекают краффин. Для отца Дионисия готовить на церковной кухне в удовольствие. К тому же пару месяцев назад сбылась его давняя мечта: при церкви открыли пекарню.

«Люди, которые работают в ДГТУ, приходят за хлебом, покупают его домой... Мне рассказывают, что, покупая хлеб, люди не доносят его до дома: по дороге съедают».

иерей Дионисий Сакович, настоятель храма мученицы Татианы при ДГТУ

Хлеб в Церкви — символ Христа. Здесь его пекут по особой рецептуре. Главная помощница на кухне — Людмила. Ну, а главное в рецепте всей пасхальной выпечки, как здесь говорят, соблюдать чистоту мыслей и высокий душевный настрой.