• 07.05.2021 — В Ростове выявили 75 новых случаев заболевания COVID-19, в области — 210
  • 7 мая в Ростове пройдет генеральная репетиция парада Победы
  • В Ростове маршруты некоторых автобусов изменятся на время репетиций парада Победы
  • Школе № 18 присвоено имя комиссара П. А. Штахановского
  • В донской столице открыли Стелу, посвященную Южному военному округу
  • В День Победы на маршрутах №1 и 10 будет работать необычный экскурсионный трамвай
  • На Зеленом острове в Ростове-на-Дону после благоустройства открыли пляж и парк
  • Около 2,5 тысяч нарушений выявлено в работе транспортных компаний по итогам проверок в апреле
  • В Ростове введены дополнительные требования пожарной безопасности
  • Утверждён состав регионального штаба для решения проблем предпринимателей с аксайских торговых площадок
  • В Кумженской роще Ростова-на-Дону дан старт казачьему конному переходу
  • Новые мозаичные панно открылись после сноса ларьков в переходах Ростова
  • В Ростове на Пушкинской заработал новый светомузыкальный фонтан
  • Ростовские парки открыли весенне-летний сезон
  • Вход в ботанический сад Ростова стал платным
  • Движение по мосту на Малиновского полностью откроют 30 июля
  • Старый аэропорт Ростова-на-Дону переоборудуют под площадку для оптовой торговли овощами
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Ведется набор кандидатов в Институт береговой охраны ФСБ России и Калининградский пограничный институт ФСБ России. Тел: (863) 249-50-69; (863) 249-51-41
  • В Ростовском зоопарке родился птенец белоголового сипа
  • 07.05.2021 — В Ростове выявили 75 новых случаев заболевания COVID-19, в области — 210
  • 7 мая в Ростове пройдет генеральная репетиция парада Победы
  • В Ростове маршруты некоторых автобусов изменятся на время репетиций парада Победы
  • Школе № 18 присвоено имя комиссара П. А. Штахановского
  • В донской столице открыли Стелу, посвященную Южному военному округу
  • В День Победы на маршрутах №1 и 10 будет работать необычный экскурсионный трамвай
  • На Зеленом острове в Ростове-на-Дону после благоустройства открыли пляж и парк
  • Около 2,5 тысяч нарушений выявлено в работе транспортных компаний по итогам проверок в апреле
  • В Ростове введены дополнительные требования пожарной безопасности
  • Утверждён состав регионального штаба для решения проблем предпринимателей с аксайских торговых площадок
  • В Кумженской роще Ростова-на-Дону дан старт казачьему конному переходу
  • Новые мозаичные панно открылись после сноса ларьков в переходах Ростова
  • В Ростове на Пушкинской заработал новый светомузыкальный фонтан
  • Ростовские парки открыли весенне-летний сезон
  • Вход в ботанический сад Ростова стал платным
  • Движение по мосту на Малиновского полностью откроют 30 июля
  • Старый аэропорт Ростова-на-Дону переоборудуют под площадку для оптовой торговли овощами
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Ведется набор кандидатов в Институт береговой охраны ФСБ России и Калининградский пограничный институт ФСБ России. Тел: (863) 249-50-69; (863) 249-51-41
  • В Ростовском зоопарке родился птенец белоголового сипа

Вместо кулича — краффин: необычным пасхальным рецептом поделились в храме мученицы Татианы

16:34, 29 апреля 2021

Соединяем круассан и маффин — и получаем новый тренд в кулинарном деле — краффин! Такая пасхальная выпечка может стать украшением современного праздничного стола. Рецепт наш корреспондент узнала сегодня в храме мученицы Татианы, и в деталях рассмотрела, как эти краффины печь.

Последние дни до Пасхи — время повышенной активности на кухне. Радость пасхальной трапезы — пусть и не главная, но все же важная составляющая праздника. Согласно традиции, печь куличи начинают в Чистый четверг.

«Из 8 яиц, килограмма сахара и 2 килограммов муки у нас получится 14 краффинов весом 250 граммов».

иерей Дионисий Сакович, настоятель храма мученицы Татианы при ДГТУ

Краффин — кружевной пасхальный кулич. Гибрид слоёного круассана и маффина. В основе — сдобное дрожжевое тесто.

«Интересной фишечкой нашего теста является изюм, который замачивается в коньяке и свежевыжатом апельсиновом соке, чтобы придать тесту необычный аромат и вкус».

иерей Дионисий Сакович, настоятель храма мученицы Татианы при ДГТУ

Задача на сегодня — испечь несколько десятков пасхальных краффинов. Процесс небыстрый: тесто должно несколько часов постоять в теплом месте: как говорят кулинары, «подышать». А дальше его раскатывают в очень тонкий прямоугольный пласт, смазывают сливочным маслом, добавляют изюм, сворачивают в рулет, формируют и выпекают краффин. Для отца Дионисия готовить на церковной кухне в удовольствие. К тому же пару месяцев назад сбылась его давняя мечта: при церкви открыли пекарню.

«Люди, которые работают в ДГТУ, приходят за хлебом, покупают его домой... Мне рассказывают, что, покупая хлеб, люди не доносят его до дома: по дороге съедают».

иерей Дионисий Сакович, настоятель храма мученицы Татианы при ДГТУ

Хлеб в Церкви — символ Христа. Здесь его пекут по особой рецептуре. Главная помощница на кухне — Людмила. Ну, а главное в рецепте всей пасхальной выпечки, как здесь говорят, соблюдать чистоту мыслей и высокий душевный настрой.

Другие сюжеты