• В Ростове-на-Дону на улице Суворова введут односторонний режим с 18 февраля
  • Минобороны начало строить водовод из Ростовской области в Донбасс
  • Сразу пять новых пожарных частей появятся в Ростовской области в 2023 году
  • Каждый десятый ростовчанин боится заболеть штаммом коронавируса «кракен»
  • Началась ликвидация дирекции строящихся объектов
  • Минприроды выявило загрязнение гремучего родника в Ростове, где размещалась купель
  • В Ростове 51% мужчин считают дискриминацией выход на пенсию позже женщин
  • Алексей Зайдлин возглавил управление торговли Ростова-на-Дону
  • Промышленное производство мяса утки в Ростовской области увеличилось на 65%
  • В Ростовской области стартовало строительство «Западной хорды»
  • Добро в электронном виде: дончане могут получить электронную волонтерскую книжку
  • В Ростовской области впервые в истории региона построили 2,7 млн кв. м жилья
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • На базе городской поликлиники №1 Ростова-на-Дону открылось амбулаторное отделение медицинской реабилитации взрослых
  • В Ростове-на-Дону на улице Суворова введут односторонний режим с 18 февраля
  • Минобороны начало строить водовод из Ростовской области в Донбасс
  • Сразу пять новых пожарных частей появятся в Ростовской области в 2023 году
  • Каждый десятый ростовчанин боится заболеть штаммом коронавируса «кракен»
  • Началась ликвидация дирекции строящихся объектов
  • Минприроды выявило загрязнение гремучего родника в Ростове, где размещалась купель
  • В Ростове 51% мужчин считают дискриминацией выход на пенсию позже женщин
  • Алексей Зайдлин возглавил управление торговли Ростова-на-Дону
  • Промышленное производство мяса утки в Ростовской области увеличилось на 65%
  • В Ростовской области стартовало строительство «Западной хорды»
  • Добро в электронном виде: дончане могут получить электронную волонтерскую книжку
  • В Ростовской области впервые в истории региона построили 2,7 млн кв. м жилья
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • На базе городской поликлиники №1 Ростова-на-Дону открылось амбулаторное отделение медицинской реабилитации взрослых

Вместо кулича — краффин: необычным пасхальным рецептом поделились в храме мученицы Татианы

16:34, 29 апреля 2021

Соединяем круассан и маффин — и получаем новый тренд в кулинарном деле — краффин! Такая пасхальная выпечка может стать украшением современного праздничного стола. Рецепт наш корреспондент узнала сегодня в храме мученицы Татианы, и в деталях рассмотрела, как эти краффины печь.

Последние дни до Пасхи — время повышенной активности на кухне. Радость пасхальной трапезы — пусть и не главная, но все же важная составляющая праздника. Согласно традиции, печь куличи начинают в Чистый четверг.

«Из 8 яиц, килограмма сахара и 2 килограммов муки у нас получится 14 краффинов весом 250 граммов».

иерей Дионисий Сакович, настоятель храма мученицы Татианы при ДГТУ

Краффин — кружевной пасхальный кулич. Гибрид слоёного круассана и маффина. В основе — сдобное дрожжевое тесто.

«Интересной фишечкой нашего теста является изюм, который замачивается в коньяке и свежевыжатом апельсиновом соке, чтобы придать тесту необычный аромат и вкус».

иерей Дионисий Сакович, настоятель храма мученицы Татианы при ДГТУ

Задача на сегодня — испечь несколько десятков пасхальных краффинов. Процесс небыстрый: тесто должно несколько часов постоять в теплом месте: как говорят кулинары, «подышать». А дальше его раскатывают в очень тонкий прямоугольный пласт, смазывают сливочным маслом, добавляют изюм, сворачивают в рулет, формируют и выпекают краффин. Для отца Дионисия готовить на церковной кухне в удовольствие. К тому же пару месяцев назад сбылась его давняя мечта: при церкви открыли пекарню.

«Люди, которые работают в ДГТУ, приходят за хлебом, покупают его домой... Мне рассказывают, что, покупая хлеб, люди не доносят его до дома: по дороге съедают».

иерей Дионисий Сакович, настоятель храма мученицы Татианы при ДГТУ

Хлеб в Церкви — символ Христа. Здесь его пекут по особой рецептуре. Главная помощница на кухне — Людмила. Ну, а главное в рецепте всей пасхальной выпечки, как здесь говорят, соблюдать чистоту мыслей и высокий душевный настрой.