• Новая школа на Темернике в Ростове получила заключение о соответствии нормам и теперь может быть введена в эксплуатацию
  • Запущен телефон горячей линии по вопросам содействия в трудоустройстве участников специальной военной операции: 8 (863) 244-22-83
  • До 15 мая жители Дона могут принять участие в новом этапе Всероссийской просветительской Эстафеты по финансовой грамотности «Сберегай и приумножай»
  • Предприниматели Дона приглашаются к участию в конкурсе отечественных брендов «Знай наших». Заявку можно подать до 15 мая на портале идея.росконгресс.рф/brand
  • Жители Дона приглашаются к участию в форуме «Сильные идеи для нового времени». Подача заявок открыта до 15 мая на платформе идея.росконгресс.рф
  • Как получить компенсацию за путевку в детский лагерь или санаторий: подробная информация на сайте минобразования Ростовской области minobr.donland.ru
  • В соответствии с областным законом дети не могут находиться в ночное время без сопровождения родителей в общественных местах
  • УФСБ России по Ростовской области осуществляет отбор кандидатов для поступления в образовательные организации ФСБ-ФСО России на потоки обучения со средним и высшим профессиональным образованием. Обращаться по адресу: г. Ростов-на-Дону, ул. Большая Садовая, д. 31. Тел.: (863) 249-51-83, (863) 249-54-93
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • МВД предупреждает: не устанавливайте на телефон незнакомые программы!
  • Новая школа на Темернике в Ростове получила заключение о соответствии нормам и теперь может быть введена в эксплуатацию
  • Запущен телефон горячей линии по вопросам содействия в трудоустройстве участников специальной военной операции: 8 (863) 244-22-83
  • До 15 мая жители Дона могут принять участие в новом этапе Всероссийской просветительской Эстафеты по финансовой грамотности «Сберегай и приумножай»
  • Предприниматели Дона приглашаются к участию в конкурсе отечественных брендов «Знай наших». Заявку можно подать до 15 мая на портале идея.росконгресс.рф/brand
  • Жители Дона приглашаются к участию в форуме «Сильные идеи для нового времени». Подача заявок открыта до 15 мая на платформе идея.росконгресс.рф
  • Как получить компенсацию за путевку в детский лагерь или санаторий: подробная информация на сайте минобразования Ростовской области minobr.donland.ru
  • В соответствии с областным законом дети не могут находиться в ночное время без сопровождения родителей в общественных местах
  • УФСБ России по Ростовской области осуществляет отбор кандидатов для поступления в образовательные организации ФСБ-ФСО России на потоки обучения со средним и высшим профессиональным образованием. Обращаться по адресу: г. Ростов-на-Дону, ул. Большая Садовая, д. 31. Тел.: (863) 249-51-83, (863) 249-54-93
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • МВД предупреждает: не устанавливайте на телефон незнакомые программы!

С солью, перцем и фасолью: какими должны быть вареники в Старый Новый год

16:44, 13 января 2021
https://youtu.be/3PSEeRxv7cY

Купюра в четыре доллара - к поездке в Турцию; ключ от сейфа - к карьерному росту; тополиный пух - к жаркой зиме; гильза от снаряда - к службе в танковых войсках; муравей - к хорошему урожаю рапса. Таких примет по начинкам вареников нет. А все остальные - есть, и пора их испытывать. Лучше, конечно, не надеяться на кого-то - и напичкать свои вареники золотом-бриллиантами... Но так не честно, это может не сбыться. Поэтому наша сьемочная группа отправилась за экипировкой к Старому новому году к профессионалам.

Вареники всегда считались истинно южно-славянским блюдом. Белорус, украинец или русский перед большой тарелкой этих вареных красавцев - картинка для нас обыкновенная. Но пришли вареники на наши земли, как ни странно, из Турции. Там их называли «дюш-вар». Названия менялись, а рецепты держатся столетиями. Хотя с тестом современные кулинары экспериментируют.

«Здесь у нас тесто заварное. Из него мы тоже делаем вареники. Оно очень мягкое и эластичное. Вот здесь тесто традиционное, которое может делать каждая хозяйка. Здесь есть сливочное масло, мука и вода. То есть, обыкновенное тесто».

Андрей Моцек, шеф-повар ресторана

В качестве начинки в эти вареные пирожки можно, конечно, класть практически всё. Но старо-новогодние предпочтения ростовчан давно сложились. Главные вареники - с картошкой, кислой капустой и жареным луком. Конечно, лепка всей семьей этого культового блюда - одна из самых давних новогодних традиций в нашей стране. Но городской ритм жизни диктует новые реалии: всё чаще ростовчане предпочитают заказывать готовые. А производители готовы сделать блюдо «сюрпризным».

«Мы кладем, собственно, по закону и предписанию Роспотребнадзора, только то, что съедобно. Соответственно, у нас перец, сахар, лавровый листик. То есть, исключительно положительные сюрпризы. Мы не испытываем судьбу. Все, что мы кладем, несет хорошие знаки. Кофе, фасоль и так далее».

Денис Эбель, управляющий партнер кафе-пельменной

Лавровый лист - к карьерому росту, гречка - к скорому путешествию, а если нашел фасоль - жди пополнения в семье. Насколько эти предсказания сбываются, рестораторы не отслеживают. А вот аппетит ростовчан измерить можно: на прошлый Старый Новый год горожане купили только в этом кафе полторы тонны вареников. Согласитесь, цифра впечатляющая. В общем, хотите полакомиться варениками - заказывайте: хотите - уже вареные, хотите - в замороженом виде. Но боюсь, что сегодня заказать лакомство уже можно не успеть. Придется собрать семью - и налепить своих вареников. Дерзайте.