• В Ростове выявили 138 новых случаев заболевания COVID-19, в области — 378
  • Донские аграрии собрали более 6,5 млн тонн зерновых нового урожая.
  • Тысячи домов без света останутся с 26 по 30 июля в Ростове
  • Минздрав Ростовской области надеется на спад 3 волны коронавируса в августе
  • Министр здравоохранения области пригрозил 10 годами тюрьмы за фиктивную вакцинацию
  • Реконструкцию Орбитальной и Оганова в Ростове начнут не раньше 2023 года
  • Побочные эффекты после вакцинации от ковида в Ростовской области выявили в 0,04% случаев
  • На Олимпийских играх в Токио Ростовскую область представят 19 спортсменов в 10 видах спорта
  • Валерий Карпин стал главным тренером сборной России по футболу
  • В Ростове установить кондиционеры на всём пассажирском транспорте планируется к 2023 году
  • В ближайшее время начнутся работы по ликвидации загрязнения реки Темерник
  • С 26 по 28 июля в Ростовской области сохранится пожароопасность 5 класса
  • В Аксайском районе нашли останки погибших в 1941 году
  • Более одного миллиона донских жителей сделали прививку от коронавируса
  • В Ростове расторгли контракт с обслуживающим три маршрута перевозчиком «Авто-Сити»
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Ведется набор кандидатов в Институт береговой охраны ФСБ России и Калининградский пограничный институт ФСБ России. Тел: (863) 249-50-69; (863) 249-51-41
  • В Ростовском зоопарке впервые за десять лет родились четыре розовых фламинго
  • В Ростове выявили 138 новых случаев заболевания COVID-19, в области — 378
  • Донские аграрии собрали более 6,5 млн тонн зерновых нового урожая.
  • Тысячи домов без света останутся с 26 по 30 июля в Ростове
  • Минздрав Ростовской области надеется на спад 3 волны коронавируса в августе
  • Министр здравоохранения области пригрозил 10 годами тюрьмы за фиктивную вакцинацию
  • Реконструкцию Орбитальной и Оганова в Ростове начнут не раньше 2023 года
  • Побочные эффекты после вакцинации от ковида в Ростовской области выявили в 0,04% случаев
  • На Олимпийских играх в Токио Ростовскую область представят 19 спортсменов в 10 видах спорта
  • Валерий Карпин стал главным тренером сборной России по футболу
  • В Ростове установить кондиционеры на всём пассажирском транспорте планируется к 2023 году
  • В ближайшее время начнутся работы по ликвидации загрязнения реки Темерник
  • С 26 по 28 июля в Ростовской области сохранится пожароопасность 5 класса
  • В Аксайском районе нашли останки погибших в 1941 году
  • Более одного миллиона донских жителей сделали прививку от коронавируса
  • В Ростове расторгли контракт с обслуживающим три маршрута перевозчиком «Авто-Сити»
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • Ведется набор кандидатов в Институт береговой охраны ФСБ России и Калининградский пограничный институт ФСБ России. Тел: (863) 249-50-69; (863) 249-51-41
  • В Ростовском зоопарке впервые за десять лет родились четыре розовых фламинго

Почему выросли цены на хлеб: узнали на примере самого популярного «бородинского»

18:17, 17 декабря 2020

Снижение подскочивших цен на основные продукты сейчас важнейшая задача, поставленная на самом высоком уровне. Хлеб в этом плане, понятно — номер 1. И цена «бородинского» в Ростовской области, кстати, держится самой низкой в стране: 27 рублей за буханку. Как печётся один самых популярных сортов ржаного хлеба, выяснил наш корреспондент.

Бородинский хлеб — высоковлажный, насыщенного тёмного цвета, с ароматом кориандра. На этом предприятии его пекут по строго выверенной рецептуре в старых традициях — на основе заквасок. Их производят здесь же, но в другом цеху.

«Закваски у нас изготавливаются из штамма, то есть это молочная кислая бактерия, которая первоначально производится. Потом ее оставляем на питание и дальше просто подпитываем водой, мукой. В процессе времени она созревает и мы ее берём в производство».

Елена Кошева, сменный технолог хлебозавода

Именно из-за дополнительного этапа подготовки заквасок «бородинка» сложнее других хлебов по технологии производства. Ингредиенты смешиваются в тестомесильной машине автоматически, тестовод просто контролирует выгрузку муки. Уже через 10 минут получаем готовое тесто. Следующий этап — заливка форм. После того, как тесторазделочная машина наполнила формы, они отправляются в расстоечный шкаф. Здесь булочки поднимаются и набирают свою форму в течение 40-45 минут и становятся уже привычного потребителю вида. После этого они отправляются в печку.

После охлаждения хлеб по транспортеру «переезжает» в отделение нарезки и упаковки, и дальше — по магазинам. «Бородинка» расходится в регионе в среднем за 27 рублей — и это самая низкая цена в России. Для сравнения: у наших кубанских соседей булка бородинского уходит за 34 рубля, а в Воронеже — за 46! При этом, по данным Департамента потребрынка, цены на хлеб и хлебобулочные изделия в Ростовской области с начала года выросли на 10-14 %, несмотря на рекордные урожаи зерновых. Пекари говорят, что сами стали заложниками ситуации.

«Рост у нас произошел за счёт все-таки ситуации на мировых рынках. То есть наши производители активно осуществляли экспорт продукции, и сегодня федеральное министерство пытается эту ситуацию отрегулировать путем изменения ситуации на мировом и внутреннем рынках и путем введения квот, предельных объемов отгрузки и экспорта этой продукции».

Ирина Теларова, директор Департамента потребительского рынка РО

Цены на социально значимые товары, к которым, естественно, относится и хлеб, специалисты департамента мониторят ежедневно. И уже видят позитивные изменения.

Другие сюжеты