• На Дону продолжается подготовка к отопительному сезону
  • Губернатор подписал распоряжение о выделении в сентябре более 84 млн руб. на оказание помощи по соцконтрактам малоимущим гражданам
  • На четыре месяца в Ростове перекроют движение по Закруткина и площади Свободы
  • На Дону к программе «Пушкинская карта» подключено порядка 500 государственных и муниципальных учреждений культуры
  • Донские аграрии засеяли озимыми культурами порядка 500 тысяч гектаров
  • Губернатор подписал постановление об установлении на 2024 год величины прожиточного минимума для разных групп населения области
  • Наставниками донской молодежи станут казаки, имеющие опыт участия в СВО
  • Малые предприятия Дона могут получить грант до 50 млн рублей от Фонда содействиям инновациям. Заявки на участие в конкурсе «Развитие-Электроника» принимаются до 2 октября
  • На Дону продлён режим ограничения пребывания граждан в лесах до 2 октября
  • Изменений в налогообложении имущества донских организаций в 2024 году не планируется
  • Члены семей военнослужащих, выполняющих задачи в ходе СВО, могут направлять им письма на почтовые адреса 103400, Москва-400, номер войсковой части
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • В Ростовской области стартовал прием заявок на конкурс для социальных предпринимателей
  • На Дону продолжается подготовка к отопительному сезону
  • Губернатор подписал распоряжение о выделении в сентябре более 84 млн руб. на оказание помощи по соцконтрактам малоимущим гражданам
  • На четыре месяца в Ростове перекроют движение по Закруткина и площади Свободы
  • На Дону к программе «Пушкинская карта» подключено порядка 500 государственных и муниципальных учреждений культуры
  • Донские аграрии засеяли озимыми культурами порядка 500 тысяч гектаров
  • Губернатор подписал постановление об установлении на 2024 год величины прожиточного минимума для разных групп населения области
  • Наставниками донской молодежи станут казаки, имеющие опыт участия в СВО
  • Малые предприятия Дона могут получить грант до 50 млн рублей от Фонда содействиям инновациям. Заявки на участие в конкурсе «Развитие-Электроника» принимаются до 2 октября
  • На Дону продлён режим ограничения пребывания граждан в лесах до 2 октября
  • Изменений в налогообложении имущества донских организаций в 2024 году не планируется
  • Члены семей военнослужащих, выполняющих задачи в ходе СВО, могут направлять им письма на почтовые адреса 103400, Москва-400, номер войсковой части
  • Ведется набор на прохождение военной службы по контракту. Тел.: 235-06-44; 240-43-28
  • В Ростовской области стартовал прием заявок на конкурс для социальных предпринимателей

Почему выросли цены на хлеб: узнали на примере самого популярного «бородинского»

18:17, 17 декабря 2020

Снижение подскочивших цен на основные продукты сейчас важнейшая задача, поставленная на самом высоком уровне. Хлеб в этом плане, понятно — номер 1. И цена «бородинского» в Ростовской области, кстати, держится самой низкой в стране: 27 рублей за буханку. Как печётся один самых популярных сортов ржаного хлеба, выяснил наш корреспондент.

Бородинский хлеб — высоковлажный, насыщенного тёмного цвета, с ароматом кориандра. На этом предприятии его пекут по строго выверенной рецептуре в старых традициях — на основе заквасок. Их производят здесь же, но в другом цеху.

«Закваски у нас изготавливаются из штамма, то есть это молочная кислая бактерия, которая первоначально производится. Потом ее оставляем на питание и дальше просто подпитываем водой, мукой. В процессе времени она созревает и мы ее берём в производство».

Елена Кошева, сменный технолог хлебозавода

Именно из-за дополнительного этапа подготовки заквасок «бородинка» сложнее других хлебов по технологии производства. Ингредиенты смешиваются в тестомесильной машине автоматически, тестовод просто контролирует выгрузку муки. Уже через 10 минут получаем готовое тесто. Следующий этап — заливка форм. После того, как тесторазделочная машина наполнила формы, они отправляются в расстоечный шкаф. Здесь булочки поднимаются и набирают свою форму в течение 40-45 минут и становятся уже привычного потребителю вида. После этого они отправляются в печку.

После охлаждения хлеб по транспортеру «переезжает» в отделение нарезки и упаковки, и дальше — по магазинам. «Бородинка» расходится в регионе в среднем за 27 рублей — и это самая низкая цена в России. Для сравнения: у наших кубанских соседей булка бородинского уходит за 34 рубля, а в Воронеже — за 46! При этом, по данным Департамента потребрынка, цены на хлеб и хлебобулочные изделия в Ростовской области с начала года выросли на 10-14 %, несмотря на рекордные урожаи зерновых. Пекари говорят, что сами стали заложниками ситуации.

«Рост у нас произошел за счёт все-таки ситуации на мировых рынках. То есть наши производители активно осуществляли экспорт продукции, и сегодня федеральное министерство пытается эту ситуацию отрегулировать путем изменения ситуации на мировом и внутреннем рынках и путем введения квот, предельных объемов отгрузки и экспорта этой продукции».

Ирина Теларова, директор Департамента потребительского рынка РО

Цены на социально значимые товары, к которым, естественно, относится и хлеб, специалисты департамента мониторят ежедневно. И уже видят позитивные изменения.