• 04.03.2021 — В Ростове зарегистрировано 106 новых случаев заболевания коронавирусом, в области — 271
  • Управление по делам ГО и ЧС предупреждает об усилении ветра
  • Ростовские гандболистки выиграли Кубок России седьмой раз подряд
  • Водный маршрут «Ростов-Таганрог-Азов» может быть восстановлен
  • В Ростовской области на 50% возобновят плановую госпитализацию
  • Движение по мосту Малиновского в Ростове возобновят к концу апреля
  • В феврале Департамент транспорта выявил более двух тысяч нарушений муниципальных контрактов
  • В парке Дружба в Ростове установят памятник маршалу Баграмяну
  • Средняя зарплата жителей Ростова-на-Дону составила около 40 тысяч рублей
  • Строительство подземного пешеходного перехода на Шолохова приостановили
  • В первую неделю весны в Ростове воздух прогреется до +10 °С
  • Ростовскому стадиону «Олимп-2» присвоили имя Виктора Понедельника
  • Стоимость реконструкции улицы Вавилова в Ростове увеличилась до 4 млрд рублей
  • Строительная готовность второй очереди южного подъезда к Ростову-на-Дону составляет более 37%
  • В Ростове прокуратура запретила застройку участка у парка «Дружба»
  • Разработка проекта строительства моста через Ростовское море обойдется в 30 млн рублей
  • В Ростове выставили на продажу исторический дом купцов Яблоковых
  • В Ростове открыта «горячая линия» о проведении массовой вакцинации от CОVID-19: 8-928-120-39-49
  • Центральный рынок Ростова: цены в сальных рядах - 400 рублей за белое, 450 за мясную прослойку
  • В 2021 году в Ростове демонтируют более 750 незаконных ларьков
  • 04.03.2021 — В Ростове зарегистрировано 106 новых случаев заболевания коронавирусом, в области — 271
  • Управление по делам ГО и ЧС предупреждает об усилении ветра
  • Ростовские гандболистки выиграли Кубок России седьмой раз подряд
  • Водный маршрут «Ростов-Таганрог-Азов» может быть восстановлен
  • В Ростовской области на 50% возобновят плановую госпитализацию
  • Движение по мосту Малиновского в Ростове возобновят к концу апреля
  • В феврале Департамент транспорта выявил более двух тысяч нарушений муниципальных контрактов
  • В парке Дружба в Ростове установят памятник маршалу Баграмяну
  • Средняя зарплата жителей Ростова-на-Дону составила около 40 тысяч рублей
  • Строительство подземного пешеходного перехода на Шолохова приостановили
  • В первую неделю весны в Ростове воздух прогреется до +10 °С
  • Ростовскому стадиону «Олимп-2» присвоили имя Виктора Понедельника
  • Стоимость реконструкции улицы Вавилова в Ростове увеличилась до 4 млрд рублей
  • Строительная готовность второй очереди южного подъезда к Ростову-на-Дону составляет более 37%
  • В Ростове прокуратура запретила застройку участка у парка «Дружба»
  • Разработка проекта строительства моста через Ростовское море обойдется в 30 млн рублей
  • В Ростове выставили на продажу исторический дом купцов Яблоковых
  • В Ростове открыта «горячая линия» о проведении массовой вакцинации от CОVID-19: 8-928-120-39-49
  • Центральный рынок Ростова: цены в сальных рядах - 400 рублей за белое, 450 за мясную прослойку
  • В 2021 году в Ростове демонтируют более 750 незаконных ларьков

Почему выросли цены на хлеб: узнали на примере самого популярного «бородинского»

18:17, 17 декабря 2020

Снижение подскочивших цен на основные продукты сейчас важнейшая задача, поставленная на самом высоком уровне. Хлеб в этом плане, понятно — номер 1. И цена «бородинского» в Ростовской области, кстати, держится самой низкой в стране: 27 рублей за буханку. Как печётся один самых популярных сортов ржаного хлеба, выяснил наш корреспондент.

Бородинский хлеб — высоковлажный, насыщенного тёмного цвета, с ароматом кориандра. На этом предприятии его пекут по строго выверенной рецептуре в старых традициях — на основе заквасок. Их производят здесь же, но в другом цеху.

«Закваски у нас изготавливаются из штамма, то есть это молочная кислая бактерия, которая первоначально производится. Потом ее оставляем на питание и дальше просто подпитываем водой, мукой. В процессе времени она созревает и мы ее берём в производство».

Елена Кошева, сменный технолог хлебозавода

Именно из-за дополнительного этапа подготовки заквасок «бородинка» сложнее других хлебов по технологии производства. Ингредиенты смешиваются в тестомесильной машине автоматически, тестовод просто контролирует выгрузку муки. Уже через 10 минут получаем готовое тесто. Следующий этап — заливка форм. После того, как тесторазделочная машина наполнила формы, они отправляются в расстоечный шкаф. Здесь булочки поднимаются и набирают свою форму в течение 40-45 минут и становятся уже привычного потребителю вида. После этого они отправляются в печку.

После охлаждения хлеб по транспортеру «переезжает» в отделение нарезки и упаковки, и дальше — по магазинам. «Бородинка» расходится в регионе в среднем за 27 рублей — и это самая низкая цена в России. Для сравнения: у наших кубанских соседей булка бородинского уходит за 34 рубля, а в Воронеже — за 46! При этом, по данным Департамента потребрынка, цены на хлеб и хлебобулочные изделия в Ростовской области с начала года выросли на 10-14 %, несмотря на рекордные урожаи зерновых. Пекари говорят, что сами стали заложниками ситуации.

«Рост у нас произошел за счёт все-таки ситуации на мировых рынках. То есть наши производители активно осуществляли экспорт продукции, и сегодня федеральное министерство пытается эту ситуацию отрегулировать путем изменения ситуации на мировом и внутреннем рынках и путем введения квот, предельных объемов отгрузки и экспорта этой продукции».

Ирина Теларова, директор Департамента потребительского рынка РО

Цены на социально значимые товары, к которым, естественно, относится и хлеб, специалисты департамента мониторят ежедневно. И уже видят позитивные изменения.