Цех разделки - сердце мясоперерабатывающего завода. Здесь на конусных линиях тушки индеек разбирают на полуфабрикаты, которые перемещаются на другие конвейеры для доработки: обвалки, жиловки и упаковки.

Из цеха разделки сырье поставляется в цех рубленых полуфабрикатов. Продукция выпускается под брендом "Индилайт" - от филе и фарша до маринада и купат. Автоматизированную линию по производству котлет из мяса индейки завод запустил в 2021 году. Мощность составляет 50 кг продукции в час.

Группа компаний "Дамате" перезапустила завод по производству мяса индейки под названием "Индюшкин двор" два года назад. За 2022-ой объем продукции вырос на двадцать один процент, предприятие в Ростовской области произвело 60 тысяч тонн мяса индейки в живом весе. Кроме того, компания вышла на полную самообеспеченность инкубационным яйцом.

Как идет восстановление компании, проверили первый заместитель председателя Совета Федерации Андрей Яцкин, председатель комитета по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Александр Двойных и первый замгубернатора Виктор Гончаров. Проследив обработку сырья, упаковку и географию поставок.

В планах на 2023 год - вывести холдинг на проектную мощность 85 тысяч тонн продукции в год.